鬱金，中藥名。為姜科植物溫鬱金、薑黃、廣西莪術或蓬莪術的乾燥塊根。前兩者分別習稱“溫鬱金”和“黃絲鬱金”，其餘按性狀不同習稱“桂鬱金”或“綠絲鬱金”。
鬱金功效作用 鬱金有行氣祛瘀、清心解鬱、涼血止血、利溼退黃的功效。
中草藥鬱金如何繁殖 鬱金是釆用根莖繁殖。在入冬採挖鬱金時選莖杆粗壯、分枝多、無病蟲害壯株，挖取地下根狀莖，抖下附泥，摘除俗稱“老頭”的老母姜，選8—13釐米長，直徑4—6釐米的粗大根蓮和7—13釐米長、直徑2.3—3釐米的較小根莖作種姜。
鬱金種姜不能去鬚根，堆放在田地上，覆蓋收挖鬱金、莪術藥材剔下的鬚根、泥土，表面再蓋鬱金蓮葉貯藏越冬。通常放在室內乾燥處用沙藏，厚30—35釐米，防光照、防凍。低溫來臨時，用草簾或麻袋榎蓋。在貯藏期間酌情翻堆1—2次，以免堆內發熱或提早發芽。
在溫暖無霜或是隻有短期輕霜的兩廣地區，可將選出的種莖裝入竹簍內，置室內避風溫暖處存放。種植前取出貯藏的種莖。把母姜和子姜分開，以便分開下種；母姜可以切成兩小塊，每小塊上留有壯芽2個左右，切時不要傷芽，切口蘸上草木灰或石灰，待傷口癒合後便可栽種。
中草藥鬱金如採收 鬱金通常開花結實少，種子不充實，生長期通常為4—12月約250天左右。4月中下旬至5月初出苗，同時抽出花莖或先於葉抽出。6—8月是生長髮育最旺盛期，枝葉繁茂，這時長出的側根根尖開始膨大，長成塊根，並迅速膨大。11—12月地上植株逐漸枯黃，塊根營養物質積累充分，日趨成熟。
鬱金通常在冬末初春進行。先將全株挖起，抖掉泥土，除去枯苗，摘下塊根，剪去根莖上的鬚根。然後把根莖和塊根分開。挖時注意把根莖和塊根揀完。
中草藥鬱金加工技術 採回的鬱金和根莖(莪術），放在流水中淘洗，去淨泥土，分別放在蒸籠內蒸煮或放入鍋內加水浸過面煮，一般蒸煮1.5—2小時，切開切面無生心，即取出攤放在曬場或竹蓆上曝曬至足幹。
不宜火烤，以免起泡，影響質量。蒸煮至九成熟即可，過熟塊根易起泡變質，過生不容易曬乾。
鬱金根莖煮熟後，溫鬱金、鬱金的根莖曬乾即可。廣西莪術曬乾後，需放入衝坎內，加入穀殼和碎碗片，用粗衝杆衝撞，除去殘留鬚根和粗皮，使其表面光滑，即成商品的莪術。
來源：中國農產信息網
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