下雨啦！
菌子来啦！！！
“你怕是着菌闹着啦！”
你觉得这句话是什么意思？
A． 你是不是吃菌中毒了？
B． 你是不是不正常？
C． 你可能吃了菌子感到不舒服！
D． 你可能脑子不太清醒！
点击显示正确答案↓
正确答案：B
没听清「菌」的发音？看下面再听一次试试。
这是一句云南当地时常在生活中运用的方言，句子中“菌”的运用实属贬义，一般形容“这人是不是有病”。可见，当地人对菌子的独特情怀，连说话都离不开“菌子”的使用。
说到菌子，云南人大概是站在食菌顶端的人群了。在云南人的观念里，「菌子」和「蘑菇」是两回事，「菌子=蘑菇」的概念他们是绝对不会承认的。你若要跟他们一直念叨“蘑菇”，他们只会认定你是一个不懂吃的外地人。因为“蘑菇”他们大抵不屑于吃，唯有从大山深处千辛万苦寻来的「菌子」才是人间至味。
菌子的美味只有吃过的人能懂，著名吃货汪曾祺老先生就以亲历自证。曾在昆明生活了七年的他，离开四十年后都无法忘怀菌子的味道：“雨季一到，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。”尤其对干巴菌他赞誉独到：“洗净后，与肥瘦相间的猪肉、青辣椒同炒，入口细嚼，半天说不出话来。只觉得：世界上还有这么好吃的东西？干巴菌，菌也，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。”
整个云南省内几乎没有不产菌的地方，每年 6 月-10 月，是云南人吃菌的季节。只要那年雨水充沛，大雨过后，各地山林间（尤以松树林、栗树林和混交林为主）的红土地里、散落叠加的腐叶下，就会冒出很多野生菌：宜良小哨的干巴菌、宾川鸡足山的冷菌、丽江宁蒗的虎掌菌、迪庆香格里拉金江的松茸等等。
云南人吃菌是癫狂的，这种食菌的状态已经渐渐波及省外。每年的“菌季”，全国各地的人总能被“云南人食菌中毒见小人”的相关新闻勾起强烈的好奇心：“这到底是怎样的体验啊？”对很多省外人来说，这简直是反逻辑的一件事：“为何年年中毒年年吃，这究竟是因执念太深，还是真的中了这‘人间山珍’美味的毒？”
云南人：
顶着被云南人嫌弃的压力，趁着今年吃菌的浪潮，快随我生吃口见手青，一起飞入光怪陆离的菌子世界。
云南的广袤山林间，藏着不胜枚举的菌子，它们种类繁多，至今也未能有一份完整详实的统计。菌类在人类前，仍存在太多神秘和谜面。不过，人类对其的探索自古至今，从未断过。
早在南宋（1245 年），居住浙江仙居的植物学家、方志学家陈仁玉，因当地盛产菌类，加之当时官宦士绅喜食菌类（吃完飞仙的不少），于是他耗时五年，撰写出世界最早的菌类研究书籍——《菌谱》，一共十一卷，翔实记载了仙居存有的 11 种菌类。这套书给后来菌类植物学奠定了根基，像明代潘之恒的《广菌谱》和清代吴林的《吴蕈谱》，甚至远及日本佐藤成裕所著《惊蕈录》都是在其基础上编写的。
菌类在古时又称作“蕈（ xun 四声）”，《现代汉语词典》中解释此字：“真菌的一类，生长在树林里或草地上。地下部分叫菌丝，能从土壤里或朽木里吸取养料。地上部分由帽状的菌盖和杆状的菌柄构成，菌盖能产生孢子，是繁殖器官，种类很多，有的可以吃，如香菇；有的有毒，如毒蝇蕈。”
此为红叶图书馆收藏的明代新安汪氏刊本的《菌谱》
不过，那时对菌种的研究虽涉及全国，但比较有限。据今年发布的最新统计，云南省内蕴藏大型真菌 2729 种，占据全国一半。常在日常生活中活跃、交易、食用的大概有 50 多种（保守估计）。
今天，我们在云南亲友团的帮助下，让大家脑补成为翻山越岭的异能者，在雨后林间，循着树丛腐叶散发出的淡淡菌香，去捕获那些稀有程度不一的“魑魅魍魉”，并用“癫狂指数”告诉你它们在真正当地人餐桌上的出镜率。所以请不要再一天叫嚷着松茸、松露了。
进入奇谈，收集滇菌。
SSR：特别稀有，不易寻找，价格很高，呼声很高
1. 干巴菌
癫狂指数：★★★★★
夺命系数：0.1
2. 松茸
癫狂指数：★★★
夺命系数：0
3. 鸡枞
癫狂指数：★★★★
夺命系数：0
SR：稀有，价格不低，喜食者很多
4. 牛肝菌
癫狂指数：★★★★★
夺命系数： 1+
5. 羊肚菌
癫狂指数：★
夺命系数：0.1
6. 虎掌菌
7. 竹荪
癫狂指数：★★
夺命系数：0.5（注意：黄裙竹荪有毒）
R：普通，易找到，价格亲民，家常必备
8. 青头菌
癫狂指数：★★★★★
夺命系数：0.2
N：杂菌系，有的虽不易发现，但在云南家常菌菜中食用率不高
9. 鸡油菌
癫狂指数：★★
夺命系数：对人无毒，对虫有毒
10. 奶浆菌
癫狂指数：★
夺命系数：0.5（过敏源：异性蛋白质）
11. 谷熟菌
12. 扫把菌
癫狂指数：★
夺命系数：0.5（过敏源：异性蛋白质，且白色、艳紫色有毒）
13. 老人头
癫狂指数：★
夺命系数：0.5（过敏源：异性蛋白质）
注：广为人知的松露属于SSR级别菌类，只是云南人真心不太吃这个，均是远销海外、省外和招待馋客，加之其知名度已经够高就不做赘述。
菌季，当菌香在全省蔓延开来时，对很多外地人来说，他们还嗅到了魔幻的气息。
在云南，五月末到六月初，只要有雨水来袭，过后山中就有很多菌类先后现身。最先能见到的菌子多半是牛肝菌。不过，家族庞大的牛肝菌暗藏毒性，尤以「见手青」为头号代表。近年，它可以说是成为了菌中网红，因为跟它有关的中毒新闻让它名声大噪，几乎抢占了外地人对云南菌子认知方面的主视觉。
每年此季的云南，都有很多食菌中毒的案例频发，云南省疾控中心会在全省范围内做“慎食野生菌”的宣传，海报、宣传册上能看到各种颜（du）值（xing）颇高的禁食菌子展示，听上去也够魔幻的。
食 菌 中 毒 魔 幻 年 鉴
然而，更被外地人所“喜闻乐见”的中毒新闻则是“见手青致幻事件”，并送给了它“大魔王”的名号。这是从未“见过小人”，甚至从未吃过见手青的人所无法体验的。来，带你体验。
盯着中心位置至少 30 秒，然后移动视线开始你的体验。
卷一：幻境之发丝密密缠我身
酸酸有过一次见手青中毒经历，但她当下毫无察觉，只记得坐在客厅看电视，突然眼前出现很多头发丝，她当时有被吓到，以为自己掉了很多头发，可是怎么抓也抓不完，墙上、地上、沙发上……发丝遍全家。重点是，事后她妈很冷静地告诉她：“我见你一直用手对着空气抓来抓去，还以为你疯了，突然想到你刚吃了菌，我猜多半是中毒产生幻觉了，就先去拿药和水给你，没打扰你。”酸酸表示是亲妈无疑。
卷二：幻境之小人乱窜迷人眼
梅子表示见手青中毒后，她第一次见到了传说中的“小人”。前年可能食之过多，同样是饭后的客厅，眼前忽然出现很多小人，像蟑螂一样上蹿下跳，而且他们都穿着衣裤，还有翅膀，全部往墙角那边去，移动速度很快。她当下还跟老公叫道：“啊！怎么回事？好多小人啊！看得我头晕！”老公一脸懵。
杂卷：幻境之网络精选荟萃
@圈圈圈源_时线新地球：原来不能放微波炉，前年某天不知为什么我不想吃菌，我爹我妈微波炉转完就拿出来吃了，我一个人默默地在看电视，他们吃完躺在沙发上说：“不想划船，水太脏了。”把我吓尿了！不过还好不严重，还有我一个清醒的。难以想象一家子在沙发上划船的情景。
@高夏：我妈中毒发作的时候说，面前突然出现了一望无际的大海，海上的浪一个比一个大，她坐在船上晃得快晕船了。
@G_morning_：我家有次吃牛肝菌，看见满天的水母，红的、绿的，在炸花，可好看了！像放烟花一样，然后就晕了。
别卷：幻境之思女过切自迷幻
曾有一位年过花甲的老人，每年她都会吃见手青中毒，但从未出过大事。某年中毒被送进医院后，记者采访得知，原来，她有一个女儿已经不在了，因一次吃到未炒熟的见手青产生幻觉看到女儿回到家里，自此以后，因思念过深，老人每年菌子上市，特地买回见手青炒至不透的状态，只为借其致幻的效果再看看自己的女儿。
即便如此，云南人也会在出院当晚继续吃菌，所以食菌谓之“癫狂”丝毫不过。同样，欢迎你去云南吃菌，更多幻境，等你解锁。
开玩笑的，大家到云南吃菌还是得多问询当地人，且不要生食和误食。
⚡️冷知识：
见手青可以说是当地贵价牛肝菌的平价替代品，所以吃的人很多，只不过炒不熟或微波加热都有可能见“小人”。为何如此魔幻？其实，见手青里有一种毒素，即曾被嬉皮士们滥用，如今被严管违禁的
麦角酸乙二胺（ LSD ），算是种致幻剂。但见手青里的LSD在遇到高温后就能被破坏。⚠️好奇害死猫，不要作，这是真的会中毒的。菌子中毒可不是闹着玩的，一般毒菌具备以下伤害技能：肝肾损害、神经精神扰乱、胃肠伤害、溶血性攻击、呼吸与循环衰竭，所以不认识的菌子别乱吃。
然而，以上这一切对云南人来说，只需用“日常”二字就足以完杀。
谢谢你看到这里，希望你被弥漫在今天字里行间的菌香馋到！
文 | 木木
图 | 网络
设计 | Aowu
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