鋼，是指含碳量小於2％的鐵碳合金。根據成分不同，又可分為碳素鋼和合金鋼。根據性能和用途不同，又可分為結構鋼、工具鋼和特殊性能鋼。
碳（Carbon)
碳存在於所有的鋼材，是最重要的硬化元素，有助於增加鋼材的強度。通常刀具硬度級別的鋼材是擁有0.6％以上的碳，也稱為“高碳鋼”。
鉻（Chromium）
鉻能增加耐磨損性、硬度，最重要的是它的耐腐蝕性，擁有13%以上鉻的鋼稱為“不鏽鋼”（儘管這麼叫，如果保養不當，所有鋼材都會生鏽）。
錳（Manganese）
在熱處理和卷壓鋼材的過程中，錳元素可有利於鋼材內部脫氧，也有助於生成鋼材內部紋理結構，增加鋼材的堅固性、強度及耐磨損性，例如用在大多數的刀剪用鋼材、結構鋼材中。
鉬（Molybdenum）
鉬起硬化作用，防止鋼材變脆，特別是在高溫下使用時能保持鋼材的強度。鉬出現在很多耐熱場合應用的鋼材中，例如空氣硬化鋼總是包含1%或者更多的鉬，這樣它們才能在空氣中變硬。
鎳（Nickle）
鎳成分有助於保持鋼材強度、抗腐蝕性和韌性，通常可以見到另一類含鎳的“不鏽鋼”。
硅（Silicon）
和錳一樣，硅在鋼的生產過程中用於保持鋼材的強度。在製作電機、變壓器的電工鋼中，硅成分又有助於提高鋼的導磁性能。
鎢（Tungsten）
鎢可以增強抗磨損性。將鎢和適當比例的鉻或錳混合，可用於製造高速鋼。另外鎢的比重很大，直接可用於製造某些軍用穿甲炮彈。
釩（Vanadium）
釩元素可以增強鋼的抗磨損能力和延展性。在許多種鋼材中都含有釩，特別是製作汽車車身的壓延鋼材，以及各種大口徑管線鋼當中，使它們的加工性能和壽命都得到提高。
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