來鳳魚三杯雞燒餅《非遺美食》湊齊一桌「遷徙宴」

中華民族的文化從誕生就與飲食緊密相連，飲食也早已成為文化的一部分。為弘揚傳統飲食文化，保護非物質文化遺產，江西衛視將鏡頭對準中國非物質遺產中的飲食部分，推出中國飲食文化節目《非遺美食》。隨著節目的播出，我們看到了一道道非遺美食從字裡行間走出來，走入千家萬戶，滋養著我們的日常生活。在7月12日晚9：25播出的第三期節目中，《非遺美食》以“遷徙”為主題，將帶觀眾領略歷史上人口遷徙後所誕生的全新美食。

一道來鳳魚 是漁民遷徙後的融合

來鳳魚是地道的江湖菜，無論是在武漢、重慶還是成都皆小有名聲。而究其根源，這道江湖菜卻源於百年之前的一次人口遷徙。在清朝，為發展蜀地及周邊農業，皇上令長江中下游地區的漁民逆流而上，開始全新的生活。來鳳作為古蜀道名邑，物產豐富人傑地靈，自然吸引了不少的人聚集於此，這讓來鳳的飲食文化出現了各地飲食的特色。一道來鳳魚中，有江西溼辣椒的辛辣，有湖南幹辣椒的香辣，有四川花椒的麻香……一條魚，竟能令所有人都吃到家鄉味，這正是各地飲食文化融合後所誕生的神奇滋味。

來鳳魚製作中

一鍋三杯雞 是客家人遷徙後的堅守

人口遷徙在古代也被成為客走他鄉，而客家人正是從今河南地區走到世界各地的“他鄉人”。背井離鄉或是被生活所迫，或是心之所向，然而無論如何客家人都在心中為故鄉保留了一方淨地，而他們也聰明的把這份鄉愁鋪展在了生活中，融入了餐桌上。一鍋三杯雞是祖傳不變的配比製作，取羽黃爪黃肺黃的三黃雞，烹製時加入植物油均衡營養，加入醬油調味調色，再倒一杯米酒添香去腥，這一道三杯雞，是客家人走遍天下也不會改變的“家鄉”風味。

一口周村燒餅 品遷徙路上的文化碰撞

絲綢之路大概見證了古代最頻繁的人口遷徙，而在這條路上，我們發現遷徙帶來文化發展的另一種可能——文化碰撞。胡人攜帶著乾硬的胡餅走過絲綢之路來到山東周村，用這帶著風沙的胡餅換取當地食物，卻意外的也讓胡餅在這裡生根發芽，並經過後人的改良研發走上皇家御宴，成就了全國聞名的“周村燒餅”。

正宗來鳳魚的製作方法何處在傳承？在什麼節日中客家人必吃三杯雞？周村燒餅是怎樣演變而來的？這些問題，我們都將在第三期《非遺美食》中找到答案。7月12日今晚21:25鎖定江西衛視，觀《非遺美食》、品傳統滋味、揚中華文化。