炙烤叉燒肉
用料
優質五花肉1500g；李錦記叉燒醬30g-100g不等；李錦記舊莊蠔油10g；咸亨南乳汁20g；李錦記生抽10g；李錦記草菇老抽10g；二鍋頭10g；雞精15g；味精15g；冰糖60g；醃製的蔥姜100g；墊底烤的蔥200g
做法
所有的原料混合後醃製一個晚上…
烤箱開到200度、
烤盤墊上錫紙、擺上蔥、
在蔥上刷上油、鋪上醃製好的肉、
烘烤大約1小時左右……
在烘烤的同時注意別把肉烤焦了、
注意翻面、醃製的醬汁不要倒掉、
可以一邊烤、間隔的刷在肉上、
使其吸收湯汁、
直至烤到酥爛即可出鍋趁熱切至食用、
剩餘的湯汁可以加熱
熬成芡汁淋在肉上味道更加可口。
烤完後肉會縮、選肉時不要切太薄、稍微厚一點點、烤完吃口感更好…
切配食用
清蒸小龍蝦
用料
小龍蝦3斤；姜25片；小蔥12根；白醋1.5碗；生抽適量；香醋適量
做法
清洗蝦子時一定要帶手套。我買的蝦子特別的乾淨，我先簡單的刷了一下，然後像洗蔬菜一樣的換了四次水，第五次加一碗白醋泡15分鐘。
薑切片（大量），蔥打結，半碗白醋。
冷水放入蔥結和薑片，水開以後放入白醋。
加上蒸屜再放上洗乾淨泡過且白醋的小龍蝦，蓋好蓋子，3斤的大蝦蒸9分鐘。
開鍋了，好美呀
擺盤以後
這樣的大號岳陽小龍蝦，想吃嗎？
乾鍋肥腸
用料
肥腸1000克；洋蔥1個；紅辣椒；生菜葉；蔥；姜；蒜；香菜；豆豉；鹽；老抽；料酒；大料；花椒；桂皮；香葉
做法
將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液
高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鐘
撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用
洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用
鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃
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