朝鮮冷麵
原料：蕎麵、澱粉、牛肉、辣椒麵、胡蘿蔔等
配料：牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等製作
食用：先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯
口感：其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口
以蕎麥麵冷麵為著稱，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品
朝鮮冷麵三要素：
面
正宗朝鮮冷麵筋道的程度是“極難咬斷”。先把面放在涼水裡泡軟，然後在沸水裡輕輕燙煮，很快就好，揪一根嚐嚐，不硬不硌，不要煮大，煮大了非常影響口感，撈出來在冷水裡反覆浸洗。
湯
冰水，加些酸酸的米醋，少許醬油，鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯
拌料
泡菜泡菜很脆、有點甜，很好吃.朝鮮族人也喜歡吃辣，是綿綿的那種，沒有四川、兩湖的辣那樣有霸氣，放在冷麵湯裡的泡菜就是這樣。
辣醬這種冷麵辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎髮酵的酸辣醬；還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。
辣椒油其實應該是“油辣椒”，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的一股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷麵的話，還可以在油裡先加點洋蔥絲炸香，美味呀！
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