筒鮮魚是河南省信陽市商城縣的地方風味名菜，因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富，深受廣大人民群眾喜愛。
入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具特色。
後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。
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入冬時節，將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒，洗淨瀝乾後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處。月餘後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具特色。
後因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶製壇罐作容器，味稍遜。
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