今天，2018年7月7日，迎來了農曆二十四節氣中的“小暑”。小暑的到來，就標誌著全國大部分地區進入炎熱季節。這個時節， 再也沒有涼風， 吹出來的都是熱浪。暑是“炙熱”的意思，俗語說“小暑不算熱，大暑是伏天”， 小暑雖然沒有熱到極致，但小暑節氣期間正好趕上入伏，也自然十分熱了。
小暑的習俗不少，我們當地就有小暑吃黃鱔的說法。民間有“小暑黃鱔賽人參”之說，小暑時節，黃鱔體粗壯而肥美，肉質鮮嫩，刺少肉厚，營養豐富，滋補效果最佳，因此在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。 黃鱔是高蛋白、低脂肪的食材，性溫，具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、健腦明目、降血糖、祛風通絡等作用。
今天去買黃鱔時， 鱔魚還漲了價， 但是價格貴也要買給家人吃。挑了比中指粗點的鱔魚， 讓攤主幫我去除了魚刺， 回來自己切成段，與蒜粒一起紅燒，一道鮮美無比的“紅燒鱔魚”就端上了餐桌。鱔魚滋味濃郁、鮮嫩肥美，而蒜頭煮至酥軟，入口即化，不管是用來下酒或者下飯都很不錯喲。這也是一道適合全家滋補的菜餚， 多吃點讓我們安度這炎熱的夏天。
【紅燒鱔魚】 原料： 鱔魚 4條 蒜 1小蝶 薑片 4片 高度白酒 2勺 生抽 2勺 胡椒粉 油鹽 適量 製作: 1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 放入鱔魚進去翻炒；
3. 翻炒至鱔魚變色後加入薑片進去翻炒；
4. 再烹入適量的白酒；
5. 加入適量的生抽；
6. 加入適量的水；.
7. 加蓋燉煮五分鐘；
8 再放入蒜瓣進去， 大火收汁；
9. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士：1. 鱔魚先用油煸一下，加入薑片和高度白酒幫助去腥； 2. 加入生抽上色， 加入適量的水，加蓋燉煮； 3. 燉煮到八成熟時加入蒜瓣進去煮，大火收汁後加入鹽等調味料。
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