餘幼時即嗜學。家貧，無從致書以觀，每假借於藏書之家，手自筆錄，計日以還。天大寒，硯冰堅，手指不可屈伸，弗之怠。錄畢，走送之，不敢稍逾約。以是人多以書假餘，餘因得遍觀群書。既加冠，益慕聖賢之道，又患無硯師、名人與遊，嘗趨百里外，從鄉之先達執經叩問。先達德隆望尊，門人弟子填其室，未嘗稍降辭色。餘立侍左右，援疑質理，俯身傾耳以請；或遇其叱咄，色愈恭，禮愈至，不敢出一言以復；俟其欣悅，則又請焉。故餘雖愚，卒獲有所聞。
當餘之從師也，負篋曳屣，行深山巨谷中，窮冬烈風，大雪深數尺，足膚皸裂而不知。至舍，四肢僵勁不能動，媵人持湯沃灌，以衾擁覆，久而乃和。寓逆旅主人，日再食，無鮮肥滋味之享。同舍生皆被綺繡，戴珠纓寶飾之帽，腰白玉之環，左佩刀，右備容臭，煜然若神人；餘則縕袍敝衣處其間，略無慕豔意。以中有足樂者，不知口體之奉不若人也。蓋餘之勤且艱若此。今雖耄老，未有所成，猶幸預君子之列，而承天子之寵光，綴公卿之後，日侍坐備顧問，四海亦謬稱其氏名，況才之過於餘者乎？
今諸生學於太學，縣官日有廩稍之供，父母歲有裘葛之遺，無凍餒之患矣；坐大廈之下而誦詩書，無奔走之勞矣；有司業、博士為之師，未有問而不告，求而不得者也；凡所宜有之書，皆集於此，不必若餘之手錄，假諸人而後見也。其業有不精，德有不成者，非天質之卑，則心不若餘之專耳，豈他人之過哉！
東陽馬生君則，在太學已二年，流輩甚稱其賢。餘朝京師，生以鄉人子謁餘，譔長書以為贄，辭甚暢達，與之論辯，言和而色夷。自謂少時用心於學甚勞，是可謂善學者矣！其將歸見其親也，餘故道為學之難以告之。謂餘勉鄉人以學者，餘之志也；詆我誇際遇之盛而驕鄉人者，豈知餘者哉！
東陽博士菜是東陽特色菜，俗稱:"黴乾菜"。據說在浙江東陽，黴乾菜又稱博士菜，貧窮的東陽學子就吃黴乾菜造就了數量眾多的博士群。美其名曰:"博士菜"。
黴乾菜簡階：黴乾菜用雪菜又名【九頭芥】醃製後，再切細曬乾而成的，這是我們金華東陽特色菜，俗稱：“黴乾菜”。在我們東陽，黴乾菜又稱博士菜，貧窮的東陽學子就吃黴乾菜造就了數量眾多的博士群。美其名曰：“博士菜”。學習勤奮、刻苦，“黴乾菜”精神代代相傳。 以前讀書沒有食堂，都是自己帶菜，黴乾菜通過醃製和曬乾，可以存放長久，我讀書的時候也吃，只是菜裡會有很多很多的五花肉，越蒸越香，越蒸越好吃，每次總是先把瘦肉吃了，等到後來肥肉的油也都熬出來了，不油膩就吃肥肉，最後乾菜也會很香，味道也特別的好。金華特產酥餅裡面就是乾菜肉做的，所以百吃不厭，外脆裡香，通過烘烤，香氣四逸。
2 配料：新鮮五花肉、黴乾菜、醬油、糖、各種配料。
黴乾菜肉，看上去黑得冒油的乾菜， 傳統“黴乾菜”配以金華火腿、等佐料炒。一股香氣撲鼻而來。黴乾菜果然名不虛傳，其中的味道是我無法形容的，一點淡淡的苦澀味而後是沁人心脾的香味，令我至今難以割捨。有機會來金華的朋友，記著也一享口福哦！
3黴乾菜肉主要原材料就黴乾菜和肉兩樣，但因為肉的種類很多，各種肉配合黴乾菜的做法又不一樣，所以做出來的肉口味也不一樣。黴乾菜肉裡面最有名的要屬黴乾菜扣肉，但是個人並不推薦做這個菜，因為一是這個菜的工程很大，不適合家常小炒。二是這個菜很嬌貴，一般廚師也不一定能做得好，往往費了一番工夫，最後肥肉部分味道不錯，但瘦肉部分卻硬得要命。
我推薦的是黴乾菜煮肉，做法很簡單，配齊黴乾菜和前腿肉（或者五花肉）即可，加入各種調料，放入鍋中一起煮，水放得多一點，一般來說，中途還要加一次水，第二次加水後火可以小一點，燜燒。配料嘛根據個人口味，這邊加糖的比較多。最後起鍋即可。還有一點很重要的就是黴乾菜煮肉第一次吃不完，多蒸幾次，味道更佳。所以不要狠命的去吃黴乾菜，把肉吃完，買新肉放進入再煮。
肉菜最怕的是油膩，黴乾菜煮肉卻是肥而不膩，即使是五花肉、扣肉這樣的肥肉。用黴乾菜蒸（煮）出來的肉肉汁鮮美，入口爽滑，肉體極嫩。喜歡吃肉的朋友不妨一試。
紅燒肉如果吃到最後覺得油膩也可以加入黴乾菜稍邊炒，吃的時候蒸食即可！
金華酥餅裡面就是乾菜肉，然後放烤爐裡烤松翠，味道可好
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