孜然羊肉
- 既然要做孜然羊肉，當然離不開孜然，那麼，我先給大家介紹一下孜然，來跟我一起了解下吧！
孜然作為一種調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調。用孜然調味菜餚還能防腐殺菌，孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除溼，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
準備材料：
羊肉250克，香菜5根，雞蛋清1個，麵粉50克
調料：
蔥姜水、料酒各5克，嫩肉粉3克，鹽4克，孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉各少許，澱粉15克。
操作方法：
1、 羊肉洗淨切條，放入碗中加入蔥姜水、鹽、嫩肉粉、料酒醃漬入味；香菜擇洗乾淨，鋪入盤中。
2、 將麵粉、澱粉、雞蛋清放入碗中和勻後再加入少許清水、5克色拉油攪勻成蛋糊，將醃過的羊肉放入抓勻。
3 、鍋置火上，放油燒至六成熱，將掛上蛋糊的羊肉逐條下入鍋中炸至外脆裡嫩、呈金黃色時撈出控油，放在香菜上，將孜然粒、孜然粉、胡椒粉、花椒粉拌勻，撒在羊肉上即可。
個人心得：
孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃得多
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