Trafalgar18051021
老楊說茶，實話實說。
雲南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？針對這個問題老楊總結為以下幾點：
一、產生的歷史不同
雲南普洱茶從發展歷史上看，是先有生茶，後發展出熟茶。普洱茶的種植歷史必須要講到古代的濮人（濮人，現今布朗族德昂族等民族的先民）。按照茶界的主流觀點，雲南茶產業始於商周，雲南的濮人率先發現、馴化與利用野生茶樹。公認的最早普洱茶產區的文字記錄《蠻書》唐樊綽於鹹通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多雲南的歷史文化，其中在《蠻書·雲南志·管內物產卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生”即銀生節度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地。據考證唐代銀生節度管轄區域種植的茶樹就是雲南大葉種茶樹，這正是普洱茶的原料樹種。清代阮福《普洱茶記》中記載： “西蕃之用普茶，已自唐時”。
宋代(公元 960—1279年)除進行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易。運至中原和江南一帶的普 洱茶，是上乘的“緊團茶”，又稱“圓茶”。
普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成，正式載 入史書則是在明代(公元1368—1644年)， 明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用，皆普 茶也”。
在清代，古六大茶山只在倚邦和易武設置了土司署，《永安橋碑文》和《工價截止碑》所載的倚邦土司署分別是“軍功司廳”和“地方總理茶政兼管錢糧事務軍功都閣府”，明確了倚邦是清代管理古六大茶山的行政機關駐地，而易武土司署只是“軍功部廳”。原立於倚邦土司府衙內的《按茶抽收茶銀碑》中，多次出現“貢典”、“貢茶”字樣，還特別明確指出“土弁應繳貢茶”。由此可從一個方面明證倚邦茶為清代皇家普洱貢茶之一。（易武地區現遺留的史料中，也明確有采辦貢茶的紀錄，可見清代普洱貢茶應該不只包括一座茶。）世人皆傳曼松為皇家貢茶，而在清代曼松僅是倚邦茶山中五小茶山之一，包含在倚邦茶山中。可見倚邦茶為清代皇家最重視的貢茶之一。
普洱茶熟茶的歷史相對普洱茶生茶而言就非常短了。據可查資料顯示，普洱茶採用的“渥堆”發酵技術，1973年進行的嘗試取得了重下大突破，1975年人工渥堆技術正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶生茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，人工模仿自然發酵的過程以達到快速陳化普洱茶的目的。渥堆發酵技術在普洱茶生產中的的成熟與運用，產生了一種新的全發酵茶—普洱熟茶。
普洱茶生茶的可考歷史達到千年以上，普洱茶熟茶的發展歷史不過四十餘年。
二、所屬茶類不同
現行國家標準《GB/T2111-2008地理標註產品 普洱茶 》中明確規定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝、經後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。”
《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準（GB/T30766-2014）中，將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶。“分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。”其中，曬青綠茶的規定為“乾燥工藝主要採用日曬的方式製成的產品.”黑茶的定義為“以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等加工工藝製成的產品。”雲南黑茶的規定是“雲南地區鮮葉經過特定的加工工藝製成的產品。”以茶葉分類的現行國標的相關規定，我們可以得出這樣的結論：普洱茶（生茶）屬於曬青綠茶，普洱茶（熟茶）屬於雲南黑茶。
三、製作工藝不同
普洱茶生茶採用的曬青綠茶的加工工藝，主要加工工藝為：殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等。普洱茶熟茶採用的是黑茶的加工工藝，核心加工工藝是後發酵（快速後發酵或緩慢後發酵）工藝。生茶與熟茶的主要加工工藝迥異。
四、外形色澤不同
普洱茶生茶外形色澤墨綠，外形色澤紅褐。從色澤上，普洱茶的生茶與熟茶非常好區分。
五、品質特徵不同
普洱茶生茶品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
普洱茶熟茶品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
六、保健功效不同
因為普洱茶熟茶屬於黑茶的一種，因此普洱茶熟茶具有黑茶普遍具有的保健功效。普洱茶熟茶的保健功效有：1、減肥。普洱茶的減肥作用與儲存時間有密切相關。2、降血脂。普洱茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。3、對人類消化系統的促進作用。普洱茶的加工過程中，經微生物作用能夠產生大量的微生物及其分泌的酶系統使普洱茶具有促進人體消化系統的作用。4、降血糖。經研究，普洱茶熟茶具有明顯抑制糖尿病相關生物酶的作用，對糖尿病相關生物酶的抑制率達90%以上。隨著普洱茶濃度增加，其降血糖效果越發明顯。
普洱茶生茶是綠茶的一種，因此普洱茶生茶具有綠茶普遍具有的保健功效。生茶中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、維生素C等主要成分含量較高，因此生茶在抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、降血壓、抑菌消炎等方面的保健作用比較突出。生茶還具有防治口腔疾病、調整胃腸菌群、抗慢性心血管疾病、預防阿爾茲海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效。
蘇州老楊說茶
普洱生茶和熟茶的區別是什麼呢？大抵就是豆腐和豆腐乳的關係；大白菜和酸菜的關係；大豆和豆瓣醬的關係……
那麼，普洱茶生茶好還是普洱熟茶好呢？其實，蘿蔔青菜各有所愛，畢竟喝茶就是一件取悅自己的事。
▲普洱茶湯
各位茶友，大家好！我是國家高級評茶師 、“普洱教父”白水清嫡傳弟子、世界茶文化交流協會湖北分會會長、桃寶店“普洱藏家”掌櫃魯文鋒。
我自1998年進入普洱茶領域，已經近20年了！現在我攜手“普洱教父”白水清先生，及“中國普洱茶第一人”作者鄧時海先生，把多年研究普洱茶的心得，發表在公號：普洱藏家，與眾多茶友分享。
同時，在公號“普洱藏家”！還有更多普洱茶選購、收藏、存放等知識，敬請關注！
❤❤❤一、普洱熟茶是什麼時候出現的？
1975年人工渥堆技術在昆明廠正式試製成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。
▲普洱茶製作
人工發酵技術研製的原因，是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。
通過灑水、渥堆等人工催熟，空氣與酶發生氧化作用，茶色素快速轉化，茶黃素轉化為差紅素，再轉化為茶褐素，顏色越深，說明轉化越深，熟度越高。與茯磚、六堡茶相比，普洱熟茶的湯色最深。
▲普洱茶湯
熟茶並不是就此停止了轉化，在存放過程中，它同樣會發生後期陳化。隨著時間的推演，茶餅體積變大，重量變輕。
❤❤❤二、普洱生茶在時間上的後發酵
普洱生茶湯色隨著時間的變化示意：
▲普洱茶湯
▲普洱茶湯
後發酵過程變化複雜，其多酚類大致可分三部分：
① 未被氧化的多酚類物質（殘留兒茶素）
② 水溶性的氧化產物——茶黃素、茶紅素
③ 非水溶性的轉化物
▲普洱茶
在普洱茶的後發酵中，茶黃素和茶紅素氧化、聚合，形成茶褐素，從而使茶湯收斂性和苦澀味明顯降低，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，從而形成了普洱茶滋味醇厚，湯色紅褐；
茶黃素是湯色“亮”的重要成分，茶紅素是湯色紅的主要成分，茶褐素是湯色“暗”的主要原因；
普洱茶的香氣是普洱茶的原料品種、加工工藝和雲南的獨特生態氣候所致。普洱茶水浸出物質含量是隨著年代的增加的。
▲普洱茶階段變化特徵
❤❤❤三、普洱生茶和熟茶的區別：品飲特色不同
1. 普洱生茶：
① 茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。
② 口感：新的生茶口感強烈，刺激性較高。苦、澀等呈味物質在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應讓廣大生茶愛好者欲罷不能；經歷時間的生茶就像收斂鋒芒的寶劍，綿柔之中暗藏千斤之力，歲月的力量輕柔卻令人震撼，如果不是自己親身經歷過，真的無法言傳！
▲普洱茶湯
③ 湯色：以黃綠、青綠色為主。
④ 葉底：新制茶品以綠色、黃綠色、橙紅為主。活性高，較揉韌有彈性。
2. 普洱熟茶：
① 茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。
▲普洱茶湯
② 口感：熟茶的醇和在於湯的滑、厚、醇、甜、柔。好喝的熟茶就像媽媽在炭爐上慢火煲出濃膩的湯，喝起來沒有水的硬度，而是連綿柔軟的湯質，厚度就體現在這裡，綿滑的湯滑進身體，暖暖的，甜甜的，生活的美好感，不就是如此嗎？
③ 湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。
④ 葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
❤❤❤四、普洱生茶和熟茶的區別：功效不同
1. 普洱生茶：
生茶具有提神醒腦、降血壓血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效。不過生茶的活性成份較多，內含物質豐富較為刺激，腸胃較弱者，需要適量飲用。
▲普洱生茶湯
2. 普洱熟茶：
熟茶具有消食消脂，美容養顏，溫養脾胃等功效。選擇熟茶對胃有暖胃和保護作用，同時熟茶不會對胃有刺激作用。十分適合日常飲用。
❤❤❤五、普洱生茶和熟茶的區別：製作工藝不同
雲南普洱茶工藝包括了自然發酵工藝和人工渥堆後發酵工藝兩種
1. 普洱生茶製作工藝
鮮葉 → 攤晾 → 殺青 → 揉捻 → 曬乾 → 稱重→ 壓制→ 晾乾 → 包裝
① 鮮葉採摘
▲採摘
右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來，一般4斤鮮葉制一斤幹茶。
② 攤晾：
▲攤晾
酯型兒茶素轉換為非酯型兒茶素，降低苦澀味；
低沸點化合物揮發，氧化生成部分香氣物質；
鮮葉內蛋白質水解，產生更多的遊離氨基酸，增加鮮爽度；
部分大分子脂溶性糖水解為可溶性糖。
③ 殺青
▲殺青
大葉種茶含水量高，殺青時需要悶抖結合，讓葉片失水均勻。高溫快速鈍化酶的活性，但不能殺得太過，保留一定的活性酶，以便後期轉化。
④ 揉捻
▲揉捻
破壞細胞組織，讓茶汁及果膠等內含物質快速滲出。依據老嫩程度，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。掌握揉捻時間和力度，形成良好外形，整理條索。
⑤ 曬青
▲曬青
揉捻好的茶葉在日光下曬乾，最大程度保留了茶葉中的活性物質和有機質。曬青毛茶具有較大的表面細胞空隙，利於發酵時散發熱量。晾曬時間不能過短、過長。
曬乾後的散茶成為普洱曬青毛茶，前5個過程稱為普洱茶的原料初制，普洱的生茶和熟茶就在這裡走向了不同的方向，我們先看生茶的歷程：
⑥ 稱重
▲稱重
按照普洱緊壓茶的規格和形狀稱取相應毛茶分量。標準餅茶的重量是357克，7餅扎為一筒，正好5公斤，所以稱之為“七子餅”。
⑦ 壓制
▲壓制
根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形。傳統以石磨壓制，現標準工廠有專門的機器用以壓制成形
⑧ 晾乾
▲晾乾
把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級和製作工藝一般普洱茶要求含水量在13％以下。
⑨ 包裝
▲包裝
用食品白棉紙包裝茶餅，餅茶每七餅用筍殼扎為一筒。
到這裡，普洱生茶就算完成製作了，接下來的後發酵就要交給時間，讓茶在漫漫的時光中隨著你一起改變，一起從生澀變得醇和。我想能陪著你一起老，或許就是普洱生茶的魅力…
2. 普洱熟茶製作工藝
熟茶是在生茶毛料的基礎上進行深加工，一般經過渥堆、拼配、成型、乾燥、倉儲等工藝。
是通過人工干預的方式加快普洱茶的內含物轉化，得到醇厚溫潤的口感，從口糧茶的角度來看，普洱熟茶當下的溫和更具有普世價值。
▲普洱茶湯色
① 渥堆
和我們日常見到的發酵麵包、米酒原理一致，把原料封存在一個空間裡，給予適當的溫度和溼度，讓有益菌快速發酵。渥堆的目的是促使茶葉快速發酵，實際上是一系列氧化、聚合、降解等化學反應。當然渥堆只是普洱茶發酵的一個階段，並非全過程。
② 拼配：依據茶區、種類、級別、季節、年限等進行拼配，原則是揚長避短、顯優隱次、高低平衡。經拼配後，可協調各種內含物質的比例關係，讓口感呈現最佳狀態。
▲普洱茶湯色
③ 成型：和生茶的壓制工藝一樣，壓制成餅茶、沱茶、磚茶。
④ 乾燥：將定型後的茶進一步乾燥，使含水量達到一定範圍，以利於後期轉化。
⑤ 倉儲：進入倉庫，讓普洱茶繼續後期氧化。
以上就是我對普洱茶生茶與熟茶區別的一些見解！希望對茶友有幫助！歡迎愛茶的茶友來公號：普洱藏家，一起交流探討~
普洱藏家
生茶
生茶製作過程——生茶鮮葉採摘後經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒，使葉裡的水分散發)揉捻，曬乾(普洱茶必須是曬乾，像一般綠茶就是直接炒幹烘乾蒸乾)即為生茶，或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮，利於做型)放入固定模具定型，又曬乾後成為緊壓茶品，也就成了生餅，或各類型的磚、沱。
生茶茶餅的顏色與香氣——茶餅中茶葉以青綠，墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經高溫，則有烘乾香甜味.。
生茶口感——口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。
生茶湯色——以黃綠、青綠色為主。
生茶葉底——新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來是好茶。
熟茶
熟茶製作過程-------熟茶鮮葉採摘後經殺青，揉捻，曬乾，即為生茶，或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟茶(渥堆過程為分級挑選茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加溼度-------堆放-------定期翻動，此一過程目前只需要30天左右，渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本沒有熟茶)熟散茶再經過蒸、定型、成為熟茶緊壓茶。
熟茶茶餅顏色與香氣——熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。
熟茶口感——濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。
熟茶湯色——發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。
熟茶葉底——渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
熟茶的產生背景--------生茶性寒，且帶有濃烈的苦澀味，無陳香味，生茶散茶需要3年以上的陳化期，茶餅需要5---20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。但這一過程所消耗時間太長，且價格太高，不是尋常百姓所能接受，1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研製渥堆技術，也就是人為加速轉化過程，產生熟茶。熟茶特點是茶品退去苦澀，有陳香味，茶湯滑潤，口感易接受，價錢低廉。(現市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品，一般才接觸普洱茶的人都願意喝熟茶，因為不習慣生茶的苦澀味，但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品，因為熟茶品活性明顯不及生茶品，變化性也小。
老張家茶
很多人對生茶和熟茶的區別並是不很瞭解，在選擇這兩種茶的時候，需要注意不能隨意的亂泡，這樣會品嚐不出生茶和熟茶獨特口感，這點也是要注意的。下面就讓我們一起看看熟茶和生茶的區別吧。
熟茶和生茶的區別
1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
到底喝生茶好，還是喝熟茶好？
熟茶的優點：
1、健康功效。
普洱茶經過發酵後，產生了更多的不知名的有益菌群，這些菌群使熟茶的健康功效大於生茶。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥(降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等)的人群，當首選熟茶。
2、口感醇和。
相對於普洱茶生茶來講，熟茶是比較溫和的
除了以上兩點，我們很難找到熟茶在普通大眾心中的優勢。
生茶的優點：
1、比較像茶。在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。，消費者在喝生茶的時候，普遍有“在喝茶”的感受。而熟茶提供不了這樣的感受。
2、品飲相對簡單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。
3、生茶可以長期存放。這一點，對普通消費者來說，沒有太大的意義。
姝斐兒
普洱茶生茶和熟茶的區別有哪些呢？一些剛入門的茶友，經常鬧出“生茶放久了就會變成熟茶”的笑話。
其實，普洱茶生茶和熟茶的區別，在定義、口感、茶性和功效等方面存在著不同。
我是國家高級評茶師、世界茶文化交流協會湖北分會會長、“普洱藏家”創始人、“普洱教父”白水清嫡傳弟子魯文鋒。我對普洱茶有著近20年的研究。
今天就普洱生茶和熟茶如何區分？給各位茶友分享一下我的經驗
❤❤❤一、普洱生茶和熟茶的定義
普洱生茶，指的是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，通過自然發酵轉化而成的雲南茶葉。普洱生茶的外形白毫顯露、墨綠油潤，茶湯呈現金黃色，滋味醇和，入口生津回甘。
▲普洱生茶的茶餅，茶麵墨綠油潤
普洱熟茶，則是指以曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵等人工增溫增溼的方法進行處理的茶成品。普洱熟茶的條索為褐黃色，出湯後紅褐明亮，滋味甘醇順滑，與生茶截然不同。
▲普洱熟茶的茶餅，茶麵油褐色
❤❤❤二、普洱茶生茶和熟茶的區別
1.茶性
新的普洱生茶茶性微寒，對胃的刺激較大，胃不好的人應少喝；經5年轉化後的生茶，茶性由微寒轉為溫補，口感也不再那麼刺激。
對於剛剛接觸普洱的人來說，熟茶是個溫和的開頭，不會像生茶那樣性格猛烈。熟茶經過渥堆發酵，茶性溫和，老少皆宜。
▲普洱茶生茶和熟茶的區別表
2.口感
新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀；經過5-10年自然後發酵，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。
普洱熟茶的茶湯呈透亮紅褐色，且具有獨特的陳香，滋味甘醇順滑。
▲普洱熟茶的茶湯，紅濃透亮，甘醇順滑
3.功效
生茶的茶多酚、兒茶素含量很高，有刮腸減肥、清理腸道、降低血脂等功效；
熟茶經過發酵，產生大量對人體有益的益生菌，有暖胃護胃、安神養神的功效，也可以作為潤腸排便、減肥降脂的輔助物，最適合女性飲用。
❤❤❤三、普洱茶生茶和熟茶的適宜人群
1.上班族、學生群體：可以選擇普洱生茶，能夠生津止渴、促進消化、促進腸道蠕動，而且還能提神，為身體補充能量。
2.減肥人群：新的生茶富含茶多酚、葉綠素、維生素等多種成分，可以有效消解脂肪；熟茶含有益生菌，能夠潤腸排便，減肥降脂。二者都是不錯的選擇。
▲生茶茶湯，有利於消解脂肪
3.中老年人：熟茶或10-15年的生茶都不錯。熟茶可以養胃健齒，緩解衰老，防止人體血管的硬化等。10-15年的生茶經過後發酵轉化，茶性逐漸溫和，滋味醇厚，生津回甘持久，十分適合品飲。
4.腸胃不適群體：普洱熟茶茶性溫和，可以養胃護胃，是腸胃患者的最佳選擇。
普洱茶生茶和熟茶沒有好壞之分，茶友們可以根據體質來選擇適合自己的普洱茶。
普洱藏家館
生茶
製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘乾香甜味。
口感：口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。如臺灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色、琥珀色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較揉韌有彈性。
熟茶
製程：鮮葉採摘後，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。生散茶經人工快速後熟發酵、 灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶溼草蓆味。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
白癜風醫生金豔萍
在這個生普好遇、熟普難找的當下，越是愛熟普的人，就越容易對熟普上的細節吹毛求疵，杯小茶也不例外。一天內測評了十多款熟普，悲壯的小肚子都餓扁了，才找到這一款色香味型都棒棒的熟普推薦給大家。
生茶與熟茶的製作流程有哪些？
生茶的主要製作流程分為：採摘—殺青—揉捻—曬青—蒸壓成散茶或者緊壓成為餅茶或者磚茶、沱茶；外形色澤墨綠、香氣清純持久。湯色以黃綠、青綠色、琥珀色為主。
熟茶的主要製作流程分為：採摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發酵—加工成散茶或者緊壓成為餅茶或者磚茶、沱茶；外形色澤紅褐，香氣獨特陳香。發酵度較輕者湯色多為深紅色，發酵重者湯色以黑色為主。
什麼是生茶和熟茶最大的區別？
要知道，存放100年的生茶依然是生茶，熟茶依然是熟茶，並不會因為存放時間長就從生茶變成熟茶。兩者最大的區別就是熟茶經過渥堆發酵工藝，而生茶沒有。普洱生茶是可以經過存放“自然”發酵的普洱茶，而熟茶則是經過“人工”發酵的普洱茶。
熟普最大的亮點是什麼？
初識普洱茶熟茶的人，可能會因香氣不夠而有些失望，因為普洱熟茶經過發酵後的香氣，的確不如普洱生茶或鐵觀音香氣外揚而撲鼻。因為熟茶之香是一種沉鬱內斂的醇香，是嗅覺與味覺的綜合感受。熟普有越陳越香的最大亮點，在每年的陳化中，香氣豐富多變，咀嚼茶湯，用心品味，你會慢慢愛上它。
看了這麼多，那不如喝杯熟普吧
這款2016年普洱熟茶，現在喝剛剛好，茶湯乾淨湯色紅濃透亮，呷一口茶湯進入口裡，順暢的滑進喉嚨，口感醇和柔正，品味歲月的滋味。也適合好好的存放，很多人非常喜歡這個隨歲月轉化的過程，每一口普洱茶湯都包含著歲月的沉澱，每一泡普洱茶湯都有時光的痕跡，在歲月裡找到自己喜歡的口感和特點。
原料精選自得天獨厚勐海茶區的優質毛茶。因為影響熟普品質最關鍵的因數就是渥堆發酵，而這款茶由製茶經驗豐富的老師傅掌舵發酵，如此認真只為了給您呈現最好最棒的普洱熟茶。在幾年存放後，剩下的便是醇和、溫潤的口感。
最後學一學普洱茶沖泡方法
普洱茶建議在沖泡前過兩遍，一遍醒茶，一遍潤茶。普洱茶適宜選用紫砂壺沖泡，置茶量控制在約壺容量1/4，水的溫度宜用100 ℃。
正式沖泡時，出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯，往後的茶宜延長時間，才保持湯色香氣滋味都能一致。使用蓋碗沖泡也同理。
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普洱茶按工藝和品質特徵的不同，可分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種。
以雲南大葉種曬青毛茶為原料，未經過人工渥堆發酵處理，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶是為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺，偏黃綠。
以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過人工渥堆發酵工藝，通過控制茶葉發酵溫度、溼度和發酵時間，形成發酵料，再經蒸壓工序製成的磚、餅、沱或不經蒸壓直接製成的散茶，是為普洱熟茶。普洱熟茶在製作過程中茶性趨向溫和，茶湯呈紅色，口感柔順，醇香濃郁，基本無苦澀感。其養胃護胃功效顯著，並且晚上喝了也不會影響睡眠。
生茶放久了就變成熟茶了嗎？
生茶放久了會變成“陳茶”、“老茶”，永遠都不會變成熟茶。
目前普洱茶界關於“生茶”“熟茶”的定義十分詳細，二者的製作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在後期儲放中，茶品的轉化也有很大的區別，因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。
究其根本差別，熟茶是用曬青毛茶經過發酵製成，這種發酵屬於人工發酵；而生茶在儲放的過程中發生的是後發酵，是自然發酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會轉化，變成陳茶或老茶，其湯色、品質趨近於熟茶，但是永遠不會變成熟茶。
生茶好喝還是熟茶好喝？
有人喜歡生茶的清香和勁道，有人喜歡熟茶的醇厚和綿滑，具體的選擇還要看個人的喜好，畢竟喝茶是一件非常個性化的事情。若論好喝，初學者可先從熟茶入手。熟茶經過渥堆發酵工藝，茶葉本身寒涼的本性已經消失，湯色轉為紅濃，性格溫和，老少咸宜，口感上也變得容易接受。對於剛剛開始接觸普洱的人來說，熟茶是個溫和的開頭，不會像生茶那樣猛烈的性格，一開始就把人嚇住。至於生茶，可以作為平時喝熟茶之餘的調劑，慢慢嘗試，逐漸找到適合自己口味的茶品，找到適合自己的沖泡方法，才能更好的瞭解它。
喝普洱茶會上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺不舒服，很多接觸普洱茶時間不長的人也說，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎？其實不是上癮，而是普洱茶的優良品質對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由於有其獨特的生長環境和加工工藝，它所內含的對人體有益的營養物質確實比其它茶種豐富得多。這些物質進入人體後在不知不覺間對人體各部位器官和肌體進行著修復和養護，使人感覺到精神振作、周身舒暢，同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也為人們所喜愛。
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簡單來說：生茶是曬青毛茶直接高溫蒸軟了壓制的，熟茶要先經過了發酵再壓制。
1.從顏色上區分：
生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。
2.從茶湯顏色區分：
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。
3.從氣味上區分：
生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
4.從口感區分：
生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5.從營養、功效區分：
生茶富含茶多酚，抗輻射，防癌，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵後，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
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