廣西玉林做法的狗肉是全國最好吃的狗肉嗎？問答頭條網

2018-07-13 15:25:50 佚名

南寧美食攻略

你好，廣西壯族自治區玉林的狗肉雖然很出名，但是其實在國內的其他地方也有很多地區是吃狗肉的，每個地方的吃法不同，人們的口味也大都不太一樣，所以，也不能夠如此果斷的說玉林的狗肉是全國最好吃的。

除了被媒體大肆宣揚的，所謂“大肆舉辦狗肉節”的玉林之外，像是我國吉林延邊也是有吃狗肉的習慣的，據說，在延吉菜市場，你每天都能在菜市買到處理乾淨的狗肉。貴州花江狗肉、沛縣狗肉、廣東省茂名市公館大鍋狗、浙江金華狗肉、廣西桂林靈川狗肉等等。這些地方的狗肉做法都不太一樣，嚴格上來說，沒有全部試吃過一遍，怎麼敢妄下定論說誰是全國最好吃的呢？

在廣西壯族自治區玉林，狗肉的做法有很多種。主要的狗肉吃法之一是脆皮狗肉，玉林的脆皮狗肉店可是有幾家上過央視的，一般來說是乾鍋狗肉最好吃，上過央視、上過各種節目，可謂是遠近聞名。而別的狗肉做法呢也有清水狗肉、白切狗肉、生燜狗肉等。而在玉林有名的脆皮狗肉館，每到飯點可以說是座無虛席，人多的時候可能到店發現狗肉已經賣完了，只能吃羊肉。需要預定才能吃到正宗的脆皮狗肉了。

玉林身邊事

全國有很多地方有人吃狗肉，狗肉做得好的地方有很多。據我的接觸，廣東茂名吃狗肉的人多認為茂名炸過的脆皮大鑊狗比其它地方的好吃，而廣東湛江吃狗的人會認為，湛江的白切狗比其它地方的甜口好吃。我去過貴州花江、廣西玉林，接觸當地人，當地人也多認為自己當地的狗肉做得味道一流。

據湛江當地說，湛江白切狗與白切雞一樣，講究剛剛熟。靠骨的地方微微還有點紅，這樣的狗肉很甜口。

(湛江赤坎街上一檔打出做白切狗的店面)

茂名的大鑊狗講究皮要炸得深紅，皮要脆，然後加很多紅棗、杞子、歸參、防黨、北芪等滋補藥材放進大鑊煮過，再起鑊按需斬件，裝在瓦鍋裡端給客人，邊煮邊吃。

(茂名一檔狗肉檔的路邊宣傳牌)

貴州花江狗多用花椒、胡椒、砂仁、生薑、魚香菜、香葉做的，前面已經過水煮等多種工序，再熗炒，似紅燒。也有白皮慢火水煮做法。

廣西玉林的狗肉做法是配陳皮、八角都各種大料生燜或乾鍋，講究色澤鮮豔，味道濃郁。其實，廣西很多地方都做狗肉做得不錯。如廣西富川，脆皮狗也是當地一大招牌。

這些地方，各自形成各自的食客群體，自然會有各自食客群心中的最好味道。但外地人不一定全認同。

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一是作為吃狗肉的玉林人，可以謙虛地說：多數玉林普通狗肉不如全國各地選出的精品狗肉好吃。

二是在同檔次狗肉同等烹飪技術水平的前提下，作為玉林人習慣了玉林狗肉的味道，會認為玉林狗肉最好吃。

三是中國幅員遼闊，各地自然氣候環境不同，口味習慣不同。誰不說家鄉好？各地的人也有權認為當地狗肉最好吃。如：本人參加三峽電站建設時，在湖北宜昌市住了一段時間，冬天的宜昌狗肉火鍋那個辣，那個香在當地就很好吃。

但是，把配料、狗肉、水從宜昌運回玉林煮吃後，或者把煮好的狗肉帶到玉林吃，又感覺宜昌狗肉不如玉林狗肉好吃了。

把玉林狗肉帶到湖北宜昌吃，又感覺玉林狗肉不如宜昌狗肉好吃。

一方水土養一方人。

黃金時代當家

愛在不惑

我是一個愛護貓狗的人。不過老實說我吃過狗肉。那是在很小的時候，所以不懂事，智商和情商都不足以應對這樣的事，所以我和那些喜歡吃狗肉的人一樣。我還能記得狗肉的味道，很香。奇怪的是，我現在也沒有什麼負罪感。那時候在我看來，狗肉就是食物而已。我的那顆不發達的頭腦在告訴我這樣的一個信息：我需要它。怎麼樣，是不是很刺激？我的思想深處就潛藏這種原始的獸性。我承認了。不過幸運的是，我已經不是一個學前孩童了。我明白什麼是我應該珍惜的，什麼是我應該杜絕的。當然，我不覺得這個問題有什麼尖銳衝突的地方，每個人都有自己的選擇。在這裡去探究對或者錯意義並不大。但是你得要對得起自己的信仰或者底線。我想，提問者是何居心大家都明白。在本世紀初的中國，思想腐化，原始封建的人，還是非常多，我的父輩就是。他們覺得狗只是低賤的動物，和飯桌上的雞鴨是一樣的。這也許是因為他們從小生活的環境和教育影響了他們的思想。但是我想，在今後，在一個文明、發達，國民素質不斷提高的國家，這樣的人會越來越少。在這裡自作聰明的想激起大家的憤慨好為自己愚蠢的計劃得逞而沾沾自喜的提問之人，用你的餘生去犒勞你的胃，當然也別忘了你那顆飢腸轆轆的腦袋，如果它還有的話。