2018年初，“澳門美食年”正式啟動。
包括前不久剛落下帷幕的“亞洲50最佳餐廳”頒獎典禮，以及現在進行時的“永利客席名廚饗宴”……
人們常說，能否吃到美食，是一場需要憑運氣博弈的局，但其實來到澳門，你就贏了。
去之前為了能重新塞進那件白色收腰長裙，我忍住晚飯只吃蘋果和沙拉，只是沒想到所有努力，在到達澳門的第一天，在第一頓米其林面前就敗下陣來。
✨澳門印象反轉之熱情永利
不說“傷感”的，先聊點特別的。
我原本對澳門的猜想，是奢華、衝突和沉淪。
沒想過，路上的行人會主動操著不太標準的港普問：小姐，你是不是迷路了呀？
出租車司機會大方share出自己的打卡餐廳：哎呀，那家一般啦，我帶你去個更好的。
永利澳門（Wynn Macau）辦理入住的小姐姐，同時擁有熱情又甜美的微笑，並用她的微笑拉開五星級服務的帷幕。
雖然不想用這麼土的詞，但套房真的很大，很豪華，輕輕鬆鬆開個10人趴應該不在話下。
甚至還有單獨的按摩房
我在洗手間收拾行李，朋友癱在客廳沙發上吹冷氣，不就隔了一個房間和酒吧檯的距離麼，我們之間的交流就已經只能靠吼了。
“一會要吃什麼？”
“啊？你大點聲！”
終於體會了一把有錢人的煩惱
photo by lulu
從落地窗望出去，澳門塔在左前方；
由1000個獨立燈泡組成，扭動起來舞姿媲美女團小姐姐們的表演湖音樂噴泉在正下方。
大概是算準了我不捨得離開房間，乾脆把這些打卡地統統搬到我面前。
photo by lulu
✨米其林式“轟炸”午宴＋晚宴
第三次嘗試出門失敗後，我晃醒自己：來這的目的是吃啊！
然後一鼓作氣換上了苦減小半個月才穿上的白裙，但如果我知道接下去迎接我的是長達8個小時的吃吃吃，我可能會選擇一件寬鬆點的衣服出門
第一站：MIZUMI 「泓」日本料理
探索日式真味
米其林二星、《福布斯旅遊指南》五星級餐廳
單說日料，可能見慣大場面的人沒覺得什麼稀奇。
但MIZUMI 「泓」日本料理勇奪米其林二顆星的實力，在於它不僅堅持從日本以世界各地引進最時令的頂級食材，還能同時製作perfect版的壽司、天婦羅、鐵板燒以及京都料理。
米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構
這次午宴更厲害的地方在於，還請到了獲得“亞洲50最佳餐廳”——祥雲龍吟的料理長稗田良平，和MIZUMI 「泓」日本料理的主廚前田典久一起操刀。
兩位大佬經過反覆的探索和嘗味，讓懷石料理和臺灣當地食材來了次跨界聯合。
左為前田典久大廚，右為稗田良平大廚
第一道開胃前菜——
“龍蝦先放在56度的水裡慢煮25分鐘保持柔軟；帶子是早上剛拆的，為了引出甜味和香氣；打底的粟米汁是用北海道粟米粒磨成泥，混入奶油和日式高湯，這樣搭上日本三大烏冬麵之一的稻庭烏冬，才能達到平衡的口感。”
大廚認真解說用了15分鐘，我消滅它只用了1分鐘，這不能怪我，好吃的東西都到嘴邊了，舌頭怎麼剎得住車。
三文魚籽在嘴裡爆開的感覺太美妙了
皮蛋被日本人稱之為“魔鬼蛋”，這次卻被大膽剁碎放進了茶碗蒸，還淋上了一點黑醋啫哩。
吃的時候要挖出藏在下面的鹽水海膽，一起送進嘴裡。
“哇，像奶油！”我沒忍住，等後調細香蔥香襲來的時候，又喊了一聲，“哇！”
底部用的是由蛋、鰹魚，加入寒天製作的蛋豆腐，所以吃起來有奶油質感，閉上眼差點以為自己在吃甜品
在搓手等日本八重山A5和牛的間隙，我喝完了只用100g水加鮑魚、石斑魚、蜆肉、竹荀和木耳煮出的，海味中帶點羅勒清涼感的亞洲風味魚湯，吃完了擁有脆魚鱗的甘鯛魚，配蘆筍蓉及方頭魚骨的高湯。
距離開始用餐差不多已經過去了快2個小時，我的眼皮開始打架，直到和牛的油脂開始滋潤我的大腦溝壑。
這個來自沖繩八重山最高級的A5母和牛，只在MIZUMI 「泓」日本料理才吃得到
金槍魚腩黃金飯上桌以後，是我第一次後悔沒有選擇寬鬆系列的穿搭。
因為為了菜單上最後一道火龍果之花，我只能剩下三分之一的魚腩和飯，啊，香糯潤滑的魚腩和飯啊，我懺悔！
金槍魚腩黃金飯裡的雞蛋，用的是長崎縣擁有70年曆史的雞蛋；火龍果被主廚刻意雕成花的形狀
MIZUMI 「泓」日本料理
第二站：Cinnebar 「霞」酒廊
白天不喝酒，白來世上走
特式雞尾酒&休閒酒廊
“沒事的話，要不要去喝一杯？”
酒鬼的靈魂是相通的，我發誓我只在這個被植物和鮮花簇擁的酒廊門口多停留了1秒鐘，心思就被同行的酒鬼朋友猜到了。
那就喝吧。
Fiesta Fatale（嘉年華），龍舌蘭和柑橘酒、熱情果和特質泰椒，有點辣，酸甜平衡度好但風格熱烈，嘉年華名字的靈感就是從這裡來的。
加了菠蘿、荔枝甜酒的Sake Infusion適合配店內小食，囉嗦安利一嘴這個看起來像豬肉鋪的肉條，其實它的本尊是吞拿魚。
嘴饞吃多少根也不用怕胖，這麼妙的idea，當然又是MIZUMI 「泓」日本料理的主廚想出來的。
店裡的小姐姐還介紹了很多，但我算上午餐配菜的酒，少說喝了也有5、6杯。
倒在沙發上打算偷眯一會，迷迷糊糊感受到經過我身邊的人都刻意壓低了說話聲，這份溫柔給我的夢都打上了一層溫柔的濾鏡。
Cinnebar 「霞」酒廊
第三站：永利軒
現代手法演繹精緻粵菜
米其林一星、《福布斯旅遊指南》五星級餐廳
睜眼聽到的第一句話：醒了呀，我們去永利軒吃晚飯吧～
投餵繼續開始，我起身跳了跳，企圖消耗掉一些卡路里。
澳門作為西方思想進入中國的門戶，是我見過最混血的地方。
拿永利軒的設計元素來說，它既巧妙借鑑了畫家梵高《向日葵》裡絢爛繽紛的黃色色調，也在餐廳中央放置了一條鑲有90000顆水晶的中國龍。
就連有些菜，吃得也是相互包容的文化。
比如這道京典茶皇雞，是經過溫水浸泡、醃製、風乾、油淋後的清遠走地雞，再用鐵觀音熏製而成的。
可以單吃茶葉，也可以單吃雞，或者雞和茶葉一起吃，任意組合都有新風味。
再比如這道鳳梨豚肉卷，用炸過的瑤柱絲、西班牙黑毛豬肉配上新鮮鳳梨，讓人吃出了熱帶雨林般的粵式風情，連呼吸都變得潮溼而厚重。
吃到這裡，不開玩笑，我的裙子真的快爆開了。
而每當我面露難色，店員小姐姐就趕緊過來給我加茶，“這是我們永利軒的特製茶，用了5種茶葉，你可以喝一點歇一歇，等會再吃。”
我……
他們說人的潛能也像海綿裡的水，擠一擠還是有的。
此處我要反駁，我實在是因為拒絕不掉小姐姐誠懇的推薦——
“黑椒蒜香牛柳粒一定要試下，你看上面這個核桃，是我們陳德光師傅自制的哦，在外面絕對吃不到。”
“蔬菜要吃，我們有用北海道帶子炒的冬筍，或者吃素煸藕片百合腐皮呀，是涼菜來的，你看這個腐皮提前爆炒過，很入味的。“
“不吃飯怎麼行呢，這個蟹肉蛋白炒飯很清爽的，飯後甜點再吃個酥皮蛋撻咯，還是奶黃流心的麻球？都是迷你版的，一口就吃掉啦。”
永利軒
✨多元澳門之永利皇宮路氹
永利皇宮路氹（Wynn Palace)是永利旗下另一所五星級度假酒店，就算見過了永利澳門的奢華，在推開大堂門的瞬間，還是會很不由自主地喊一聲：好美！
然後立刻被自然的花香包圍。
房間風格除了更顯貴族氣一些，所有電器設備依舊可以通過玄關處的平板電腦去調校，提供的洗漱用品也都是超五星的大牌。
樓下的超大音樂表演噴泉，除了在房間內欣賞，還能坐觀光纜車從上方飄過，乘坐不限次數。
永利皇宮路氹當然也有很多吃的。
甜藝廊裡有賣杏仁餅口味的冰淇淋，只在這裡才吃得到，要不是怕化，我可能會打包回去做伴手禮！
甜藝廊裡的其它甜品小食
還有啊，吃中餐的逸蝶軒、永利宮，吃西餐的永利扒房，吃麵專門店的紅8粥面和99面……
跟永利澳門風格完全不同的MIZUMI 「泓」日本料理，又是一個驚喜。
永利皇宮和永利澳門之間有免費的接駁車，來去很方便
兩天一夜的澳門之旅即將結束前，我突然想起了朋友說的那句話：如果你只有一個假期，請你務必選擇澳門。
因為在這，多元文化的交織顯得格外打動人。
它可能是高級酒店和老舊居民樓的泰然相處；
photo by lulu
可能是服務人員粵語、國語、英語、日語自由切換的接待方式；
也可能是在紅綠教堂裡做禮拜的西方人，和在茶餐廳裡吃早茶的東方人；
這個城市彷彿在做著一切努力，用它的存在告訴你，一切皆有可能。
所以如果你只有一個假期，請你務必選擇澳門。
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