料酒作為調味品行業之中新興品類，市場銷量和利潤空間被廣泛看好。這其中以料酒為主體的老恆和上市成功; 海天、恆順、魯花、廚幫、水塔等調味品名企紛紛推出料酒產品，並著重推廣;以飲用黃酒著稱的古越龍山、金楓也推出料酒加入戰團。
據統計，料酒的市場年增長 在40%左右，如果把調味用的米酒、老酒、黃酒都算作料酒類別，那麼市場容量輕鬆達到400億，如此巨大的體量，吸引了越來越多的企業參與競爭，也眾星捧月般開啟了“瘋狂的料酒”時代。
哪些料酒品牌正在崛起？
以前料酒的競爭在行業內被劃分為“北料” 和“南料”之爭，即配製型料酒和釀造型料酒的競爭。而現在隨著競爭的深入以及新生勢力的加入，料酒競爭又呈現出多元化的發展格局，也催生出眾多有代表性的料酒品牌崛起。
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根正苗紅的主流派、王牌軍
說起料酒，首先想到老恆和，141年曆史， 中華老字號，料酒行業銷售領先品牌，料酒行業上市第一股，眾多標籤鑄就了老恆和在料酒行業的主流派、王牌軍。
老恆和在料酒行業的卓越地位源自對原釀料酒的堅守，震驚行業的800多萬罈原酒儲備， 保證了產品的品質和持續競爭的需要。用原釀的概念也引領了料酒行業向中高端競爭的發展，是行業利潤的締造者。隨著老恆和進軍資本市場後，企業也加大了在高空廣告，以及終端導購方面對原釀料酒及品牌的宣講，密集的人員配置以及更廣泛的區域開闊讓老恆和在業界紅極一時，連續三年料酒行業產銷量第一，被中國調味品協會認定為中國料酒產業領導品牌，坐穩了料酒行業的主流派、王牌軍。
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行業踐行者
提起料酒這個行業，也不得不致敬王致和、老才臣。在料酒還沒有引起行業廣泛關注的時候，以王致和、老才臣為代表的企業加重和突出了料酒產品地位，並依靠著良好的網絡優勢讓料酒走向全國，無愧為料酒行業的踐行者。是這些企業教育了消費者的習慣，打破了料酒行業的區域壁壘，推動了料酒行業的發展。
這些企業最早享受了料酒行業帶來的紅利，可是隨著料酒行業的不斷髮展，隨著消費著認知的日益理性，原釀料酒終究是料酒行業的趨勢和方向，而王致和、老才臣受地緣的限制，還是以配置和酒精勾兌為主體。目前這些企業也加大了以黃酒為基酒的料酒品類開發和投放，行業踐行者，順勢而為，方以為繼。
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霸道的分羹者
料酒行業的高速發展、以及釋放的巨大紅利吸引著眾多調味品傳統企業加入其中。海天、恆順、水塔、魯花、廚幫、加加、千禾都加入了料酒的競爭中，這些企業通過以前建立的良好的網絡優勢，迅速的將料酒產品滲透到銷售範圍內，這其中恆順更是將料酒提升到最重要的地位，在料酒行業成績斐然，銷量早已突破億元大關。海天在推出古道料酒試水料酒市場後，近期強力推出海天蔥姜、烹飪、花雕等系列料酒， 深厚的渠道力也助料酒一飛沖天，自推出以來保持著300%以上的複合增長，新時代，料酒已成為調味品企業常備的品類。
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區域諸侯，夾縫求生
在料酒的發展中也有歷史較長的從業企業，它們通過長時間的耕耘在局部市場稱霸一時，這其中的代表有上海的寶鼎、安徽的海神、江蘇的三澗、雲貴川的巨龍、福建的鼓山、河北的珍極等。但目前的競爭態勢下，任何的偏安一隅、固守大本營的想法都是危險的，在3年時間內，如不能大發展，就會被淹沒在料酒發展的洪流中。
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跨行業的涉獵者
目前黃酒業的龍頭代表企業古越龍山、金楓酒業、塔牌等都加入了料酒的競爭，與調味品新加入著不同，這些企業具有技術和基酒儲備的先天優勢，這類企業在料酒發展中符合趨勢、擁有優勢、具備實力，不可小覷。
料酒還有機會嗎？
目前來說料酒行業還充斥著機會，因為到目前為止這個品類還沒有做大，要把用作烹飪中的黃酒、啤酒、北方人用的白酒、南方人用的米酒、福建人用的老酒都作為料酒未來的發展目標，這個能量是極大的，要是按照長三角消費料酒的習慣，絕對比醬油和醋的用量要大的多，所以所400多億體量擺在那裡，料酒還處在剛剛起步的階段。
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