有這樣一種早餐美味
因為在《舌尖上的中國》沒有被提及，而受到廣泛的抗議哦，可見魅力之大！
看過網絡評論的人，應該都猜出來了：
河南胡辣湯。
河南人愛喝湯，各種湯湯水水佔據了早餐的大半江山，而且一個月喝下來絕不重樣，這其中，胡辣湯最受歡迎。“喝上一小碗，出了一頭汗，排毒又養胃，一天都舒坦，再配上肉盒水煎包，滿漢全席都不換！”說的就是當地人對胡辣湯的喜愛。
胡辣湯又叫糊辣湯，在河南當地還有“宮廷御錦湯”的叫法，按照《舌尖上的中國》總導演的說法：這東西賣相不佳，拍攝出來不太好看。即便如此，這碗顏值平平的胡辣湯卻在起源方面，爭議頗大，不止河南，陝西、山東、河北、湖北、安徽、江蘇等地都搶著認祖歸宗呢。
胡辣湯
時至今日，胡辣湯簡直就是河南娃兒們的最愛，作為一個根紅苗正的河南人，沒喝過胡辣湯，就好比老北京沒喝過豆汁兒、武漢人沒吃過熱乾麵、南京人沒喝過鴨血粉絲湯、蘭州人沒吃過牛肉麵一般，少了幾分中原人的“味道”。
作為河南的名小吃，胡辣湯又根據各地的飲食習慣差異，而分為很多不同的風味。
周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮是西華縣主要的回民聚居地，當地的胡辣湯遠近聞名，號稱“北有京城大碗茶，南有逍遙胡辣湯”，是極具地域特色的名小吃。
胡辣湯
北舞渡胡辣湯
很多人心目中可以與逍遙鎮胡辣湯分庭抗禮的代表，講究的店家會在湯底中加入數十種草藥和牛羊肉熬煮，各家都有秘傳的香料配方，一定要到店裡去吃才正宗哦。
開封胡辣湯
做法和逍遙鎮胡辣湯比較像，不過不少開封人會將豆腐腦和胡辣湯摻在一起，稱為“兩摻兒”，胡椒性熱，加入清甜爽滑的豆腐，據說可以中和胡辣湯的刺激性，也有清熱敗火的作用。
汝州胡辣湯
當地胡辣湯有葷素之分，而素胡辣湯猶如一股清流，所以更加出名。素胡辣湯沒有肉骨湯的油膩感，增添了幾分雞蛋絲、豆腐絲、豆角碎、辣椒絲、蔥花等等的清爽，賣相極好，酸辣可口。
胡辣湯
胡辣湯的做法
胡辣湯的做法相當繁瑣，店家凌晨三點便要起床，開始煮牛肉或羊肉高湯，期間加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉蔻、味精等調味料，以及紅薯粉條、豆腐皮、海帶、木耳等配菜；接著淡鹽水和麵揉成麵糰，不斷加水洗出麵筋。 等鍋開以後，將洗面筋沉澱下的麵漿慢慢倒入鍋中，不停地攪拌，小火燒到湯汁變得粘稠，呈現芡糊狀，此時再加入五香粉、胡椒粉、味精、鹽等等，轉大火煮沸。將胡辣湯盛入碗中，撒一把榨菜、香菜，淋上陳醋和香油，正宗的胡辣湯是隻用胡椒的，放了辣椒的，基本會被笑話不地道哦。
好的胡辣湯
好的胡辣湯，酸辣可口，但也不會是川渝那種火辣辣，而是酸辣爽滑，鮮香其次，一碗下肚，回味無窮。
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