圖1：吊白塊
圖2：添加吊白塊的豆腐豆皮
圖3：添加吊白塊的米麵
圖4：添加吊白塊的粉絲
圖5：添加吊白塊的腐竹
圖6：添加吊白塊的饅頭
圖7：添加吊白塊的竹筍
戴天巖 辨食指南項目創始人暨蟲洞衛生公司CEO
致癌物：（在腐竹、粉絲、麵粉、竹筍、豆腐、豆皮、米粉、魚翅、餈粑、銀耳、水產品等中添加）吊白塊（英文：Sodium formaldehydesulfoxylate dihydrate，別稱：雕白塊，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體）。
發生的病種：（甲醛引起）鼻癌、淋巴癌、霍奇金淋巴瘤、多發性骨髓瘤、骨髓性白血病、眼紅、眼癢、咽喉不適或疼痛、聲音嘶啞、噴嚏、胸悶、氣喘、皮炎、色斑、支氣管炎、咳嗽、咽喉燒灼痛、呼吸困難、肺水腫、過敏性紫癜、過敏性皮炎、肝轉氨酶升高、黃疸、頭痛、頭暈、乏力、噁心、嘔吐、胸悶等。
文獻：（檢測方法）GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其製品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定；衛生部《關於印發麵粉、油脂中過氧化苯甲酰測定等檢驗方法的通知》（衛監發〔2001〕159號）；食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法、食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第1—5批匯總）.中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，2011.4.19。
防治方法：選購豆腐時一旦發現特別白嫩、色澤特別晶瑩，就要當心了，因為豆腐本身略帶微黃色，色澤過白有可能添加了吊白塊。而對於水產品來說，在購買時可以通過看、聞、捏等方式綜合加以鑑別。新鮮正常的水產品應帶有一些海腥味，而加了吊白塊的水產品湊近一聞則會有輕微福爾馬林的刺激味，像蝦仁、海參這樣的水產品若加入吊白塊，雖然看起來肥碩、特別鮮亮，卻沒有新鮮水產品那樣的韌性，一般較硬且脆，一下鍋就支離破碎了。
典型案件：2014.1咸陽法院：何某在生產、銷售的食品中摻入吊白塊這種有毒、有害的非食品原料，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。何某歸案後能如實供述自己的罪行並能自願認罪，酌情從輕處罰，故判處其有期徒刑8個月，並處罰金人民幣1萬元。
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