美食列車，五感饗宴
若簡單地把旅行瑞士定義為“飽覽湖光山色”，未免少了些人間煙火的味道。美食，永遠是旅行中不可或缺的作料。更何況，瑞士可是連巧克力都是按鐘錶那般精雕細琢的國度啊。與法國、意大利、德國、奧地利等國接壤的瑞士是名副其實的移民國家，這裡的美食也是當之無愧的“聯合國”風格，在每年的特定月份，瑞士鐵路系統都會開通巧克力、奶酪等主題列車線路，邊吃邊看邊玩，絕對是一場令人難忘的五感饗宴。
Cheese Train 奶酪列車
聽說常吃奶酪的人更幸福
線路 ：蒙特勒 → 代堡（往返）
時間 ：5小時30分
每年冬天，一列從蒙特勒至伯爾尼高地的特別列車都會從日內瓦湖區的蒙特勒啟程。這列火車被稱為奶酪列車，它的目的地是代堡，除了每年1月最後一個星期著名的熱氣球周，那裡還是瑞士人公認的奶酪之鄉。國外有間大學曾做過一項有趣的調查：年均芝士攝入量超過10公斤的人會比不常吃奶酪的人感到更加幸福和滿足。如果調查結果成立，剛好能解釋瑞士國民幸福指數能排到世界第二。
● （從左至右）布里 、薩羅普藍紋 、車達 、紅列斯特 、大孔 、羅克福 、高達 、卡蒙貝爾 、斯提爾 、山羊奶酪 、蔓越莓溫斯利代爾 、紅波奶酪。
奶酪列車的車身上面是淡黃色，下面是深藍色。列車啟程後，列車員會端著一大盤各式各樣的奶酪讓乘客自選，並配上一杯瑞士產的葡萄酒佐食。位於薩里訥河谷中的代堡擁有絕佳的水資源，從幾百年前開始，那裡的牧民就知道如何做出好吃的阿爾卑斯奶酪，或濃或淡，有些摻雜著榛子粒，有些融合了水果味。乘坐奶酪列車的乘客可以在代堡的“小木屋綠色生態（Le Chalet Bio）”奶酪店，瞭解200升的牛奶如何變成奶酪，並在店內的餐廳品嚐到美味的綠色生態奶酪火鍋。最後，遊客還可以到高原地區博物館（Museumdu Pays-d’Enhaut）欣賞豐富多彩的傳統剪紙藏品。
代堡隸屬於沃州，這裡的奶酪採用非常傳統的工藝進行製作，首先要在萊迪亞布勒雷的冰川和日內瓦湖的葡萄園之間的眾多山巒之上，用露天的火堆加熱牛奶，再窖藏進萊提瓦村（L’Etivaz）的地窖裡。代堡纜車的山頂站是“螞蟻自然小徑”的起點，那裡的農舍幾乎家家都會製作手工奶酪，週而復始，世代如此。
除了奶酪列車，我們坐過的冰川快車上也提供各種口感的奶酪，連餐後甜點都可以直接選擇幹奶酪。黃澄澄的幹奶酪被陽光照射得發亮，瑞士人覺得“百食不厭”，但對有中國胃的旅行者來說，不佐些葡萄酒可能難以下嚥。瑞士鐵路系統不僅有列車，同樣經營觀光遊艇，在琉森的遊艇上，就提供正宗的奶酪火鍋(Cheese Fondue)和奶酪板燒(Cheese Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪製作而成，最適合冬季享用。
奶酪列車
時間 ：12月至次年4月，每個星期四至星期日運行。
價錢 ：瑞士旅行通票可在該線路全線使用。但需要額外支付座位預訂費及附加費。一天只有36個位置（回程不能預訂座位）。
建議 ：在奶酪列車上可以品嚐到精選奶酪和一杯當地葡萄酒、參觀“古老高原地區”博物館、“小木屋”餐廳，看正宗的瑞士奶酪是如何誕生的，品嚐綠色生態奶酪火鍋。
Chocolate Train 巧克力列車
世界上最甜蜜的旅程
線路 ：蒙特勒 → 布羅克 → 格呂耶爾（往返）
時間 ：9小時
在瑞士，真的人人離不開巧克力，據說每年人均消費巧克力高達12.3公斤,所以往返於蒙特勒和位於布羅克的甘耶－雀巢巧克力工廠之間的巧克力列車，連當地人都會去坐。這條線路是黃金列車與雀巢合資運營的。黃金列車是除冰川快車外，最受旅行者歡迎的瑞士景觀列車，一般從從瑞士心臟琉森啟程，串聯因特拉肯、茨魏西門、蒙特勒，一路延伸到日內瓦湖。
這條合資運營的線路類似跟團遊，早晨列車從蒙特勒出發，先來到奶酪之鄉格呂耶爾，參觀奶酪工廠和古城堡之後，再乘坐列車前往布羅克，參觀博物館並品嚐巧克力。列車車身上寫著“巧克力專列”，只有三節車廂，最後一節是全景觀列車，前兩節則是富麗堂皇的“美好時代”1915普爾曼式懷舊車廂。旅途中會提供新鮮的咖啡和可頌。
坐在車上一邊欣賞風景一邊在思忖，瑞士不過是一個面積只有4萬平方公里，且多山、寒冷的國家，可可樹根本無法在這裡生長。更有趣的是，在可可豆最初傳入歐洲時，擁有廣闊殖民地的西班牙貴族才能吃到巧克力，但瑞士從未有過殖民地，而如今卻沒見西班牙炫耀過自己的巧克力製作工藝，反而是偏安一隅的瑞士成為了巧克力大國。幾乎能想到的巧克力發展的節點都與瑞士人有關，利用機器降低成本、與牛奶融合剝離苦味、加入可可油讓味道更完美……為此，英國人還指摘說，瑞士人派了工業間諜到倫敦偷師。
我們要拜訪的甘耶－雀巢巧克力工廠（Cailler）就坐落在布魯克小鎮的火車站旁，遠處就是莫雷松雪山。在這個經濟發達的小鎮，腕錶和巧克力一樣，都是大家心甘情願花時間去研究的對象。這家創立於1898年的巧克力品牌濃縮了瑞士巧克力的大歷史，它的售票廳外形就像是個巧克力豆。一進入展廳，首先映入眼簾的是甘耶巧克力的復古海報。牆上還有一個提示牌，寫著“我們的配方被鎖在專門的房間裡，只有有權限的人才能用指紋打開它”。所以直到現在，這個品牌的黑巧克力、白巧克力和奶油巧克力的味道仍舊是無法複製的。
這座博物館不僅展示了品牌發展史，也在獨立的展廳回顧了可可樹、可可豆的由來，以及如何漂洋過海成為歐洲貴族的消費品，文字和圖片並沒有避諱歐洲人的掠奪史，同時還保留了一間古老的巧克力作坊。隔著車間的玻璃，我們可以看到從採集鮮奶、精選可可豆的全過程。而在最後抵達的試吃間，完全不用考慮吃得太多會不會失禮，真正苦惱的是胃口不夠大。如果想親手製作一塊獨一無二的巧克力，這裡也開設了不同等級的課程。
巧克力列車
時間 ：5月至10月中旬每週一、三、四行駛，其中7、8月每日行駛。
價錢 ：瑞士旅行通票可在該線路全線使用。但需額外繳納座位預訂及附加費，59瑞郎起。
建議 ：離開蒙特勒後提供咖啡和牛角麵包；在格呂耶爾會品嚐到奶酪火鍋；在布羅克的巧克力工廠也會有無限量品嚐活動。
Kambly Round Trip 金寶麗環遊之旅
一塊小餅乾裡的鄉愁
線路 ：伯爾尼 → 特魯布沙興 → 琉森 → 因特拉肯 → 伯爾尼
時間 ：5小時
瑞士人熱愛奶酪、巧克力，但若只能選一樣伴隨他們長大的零食，非金寶麗餅乾（Kambly）莫屬。它的價格很親民，超市裡一盒不過三四瑞郎，質感粗糙，但只要吃下一塊，滿嘴的焦糖味能讓孩子回味一下午。一塊小小的餅乾，藏著太多瑞士人的童年和鄉愁。
● 金寶麗在瑞士被稱為“國寶餅乾”，餅乾輕薄酥脆，口味濃郁，結合綿柔的乳香和明朗的焦糖口味，甜而不膩。金寶麗工廠體驗活動對於孩子，或者在伯爾尼旅行的遊客來說，都是非常特別的體驗。
金寶麗環遊之旅便是帶著你去位於特魯布沙興的金寶麗餅乾工廠。這條線路將瑞士首都伯爾尼、瑞士心臟琉森和少女峰腳下的因特拉肯連接在一起，沿途翻越布倫迪山口，聯合國教科文組織生物圈恩特勒布赫，以及眾多的湖泊、瀑布、小木屋成群的村莊，一路田園牧歌。
100多年前，公司創始人Oscar R. Kambly在他的第一家麵包店裡，依據祖母傳下來的製作方法烘烤出了“Bretzeli(一種很薄的華夫餅乾)”。直到1910年，他終於創建了金寶麗公司。現在，這裡依然每天烘烤Bretzeli和各種精緻的瑞士特色餅乾，而且已經發展出更多的口味，最經典的莫過於鑲嵌著馬特洪峰形狀巧克力的正方形餅乾。這裡每一種糕點配方、製作方法和生產流程都是先由公司內部研究開發，然後加以反覆的精煉和推敲，才能被生產出來。三代人充分代表了瑞士餅乾製作傳統的最高水平和匠心。在這裡不僅能夠嚐到100多種口味的餅乾，還可以參觀糕點糖果是如何製作出來的，如果想親手烘烤出屬於自己的餅乾甜點，這裡的糕點師會手把手傳授技藝。
金寶麗環遊之旅
時間 ：全年每週二至週日
費用 ：瑞士旅行通票可在該線路全線使用。無需預訂座位——持有效票證免費乘坐。
建議 ：列車上沒有餐飲設施，可以到金寶麗體驗中心品嚐美食。
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