西麗路炸佬終於安定下來開了店，
還是跟以前一樣，開店時間不固定，隨時會撲空。
探店了四五次，才捨得介紹給大家。
壹
炸佬開店了，位置不好找
以前在華僑城門口擺攤的炸佬，終於安定了下來。在銀座附近開了家的10㎡小店，但10個人有9個都說找不到。
店面很不起眼，前後探店了一年，招牌還是沒換過來，有種“寄人籬下”的感覺。要不是著數哥告訴我，根本找不到。
開店時間很隨心，有時下午5點就開，有時晚上8點，有時直接不開！來了番禺十幾年，炸佬還是操著半鹹半淡的廣東話，一點都沒改變。
貳
30+種炸串，人均20能飽
這是個夫妻檔，炸佬負責製作，嫂子負責賣和送餐，話不多。10㎡的小店，三五成群的顧客，這裡每天都在輪流上演。
30+種炸串，5毛起賣
開了新店之後，炸佬終於配置了冰箱。串串比以前街邊攤種類多了一丟丟，數了下大概有30+種，最便宜的5毛就有交易。
包菜、雞腿、雞翅，魚皮...以前熟悉的配方，全部都還在。三個人吃叫了一大盤，68賣單。
這口鍋，西麗人吃了10幾年
炸串現在用煤氣+鐵鍋，炸佬隨時掌控著火候。從下鍋到蘸醬都可以一鏡到底，這門手藝被他耍得爐火純青。
90後，回憶裡的炸串
來的人大多都是從華僑城門口追到來新店的老熟客，要是跟他多聊幾句，他就會笑得像個孩子一樣。
——“看著大家現在都拖家帶口回來看我，我也很開心！”
滿滿當當的一大盤炸串，有雞腿、魚皮、紫菜...熱乎乎遞在你手上，炸佬才會叮囑你趕緊吃！
隱藏菜單，熟客才會點
炸魚皮和紫菜，冰櫃裡面沒有，熟客才會點。魚皮每天備的貨不多，有些人坐下就點10份。
炸魚皮跟我們平常吃炸得酥脆的那種不一樣，這裡的炸魚皮只是拖過油鍋，吃起來還有彈性，推薦要蘸辣醬吃！
炸紫菜也是來的人都點的串串。吃起來很帶感，兩三塊紫菜疊在一起很脆！
剩下這些，我吃了幾乎10年
吃炸串必點的包菜、茄子、雞翅、雞腿...我一樣都沒拉下。均價不貴，5毛起叫，有辣有不辣。
包菜一定是每次炸串必點的，雖然樣子不怎麼美觀，但和孜然的相比，花生醬炸包菜水分更加足，而且菜的爽脆度簡直讓人停不下來！
店裡只有6張桌子，很多人都是打包帶走的。很難得看到一個媽媽帶著女兒來吃，莫名感覺她好幸福啊…想當年，我都是揹著爸媽偷偷吃的。
叄
街坊們穿著拖鞋就去吃了
晚上8點多，看著我們之前發的炸佬集合摸過來的街坊也多了起來。人流滿滿塞滿了這10㎡的小店。
那天晚上天氣很悶熱，炸佬盯著眼前的炸鍋，抹著汗跟我們感嘆道：
——“這幾年，累了！但是，這店是我和老婆最後的歸宿，怎麼累也得撐下去啊~”
番禺的傳統手藝人，很多都已經結業了。
想這種路邊小攤，慢慢買少見少了。
番禺那麼多家炸串裡，沒有哪家最好吃，但是肯定有一家你最難忘的。
- 北京風味炸佬 -
【地址】西麗中路冠華庭房地產
【營業時間】17：00~24:00（主要看炸佬心情）
【人均】15~20元（主要看你怎麼吃）
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