對於一座城，真正能代表其韻味的是什麼？直到有一天，看見了清晨小攤前長長的隊。是啊，是滲透進生活乃至生命裡的食物！
捲筒粉顧名思義就是將餡料放在粉皮上捲成筒狀的米粉，是廣西有名的米粉類小吃，在崇左很多地方都有食用的習慣，且每個地方的叫法及做法不一。在龍州，捲筒粉也被稱為“糕”，與“高”同音，取其“步步高昇”吉利的寓意。
捲筒粉簡單易做，十分受龍州當地人的喜歡。龍州捲筒粉的做法是：將打好的米漿倒入蒸盤加上葷素餡料上籠，蒸熟，卷好成筒狀，即是一條捲筒粉了。每家做出來的口感，大同小異，薄、韌、滑，是其精髓所在。蒸制捲筒粉時，要將米漿攤得很薄，蒸出來的粉才更細膩、好口感，也是韌與滑的前提。如果太厚，蒸的時間則過久，會令食材變老。而捲筒粉的韌度主要是對米漿調和的掌控。米漿分生漿和熟漿，熟漿要用開水衝調，目的是讓它呈現半凝固的狀態，生漿和熟漿按一定比例調和，蒸出來的捲筒粉才更有韌勁。
老闆說做捲筒粉不難，一天就能學會，但難就難在把它做好。從米漿的製作到調料醬汁的熬製都需要用心對待，哪個步驟出現了差池，都會影響到最後的成品。
龍州捲筒粉的餡料豐富，有豬肉、牛肉末，有雞蛋，還有茴香、時令蔬菜等；而調料，除了基本的油鹽醬醋外，還有番茄汁、滷肉汁、雞皮果醬等，可根據個人口味自行調和。更有一鍋熱氣騰騰的黃豆或豆芽骨頭湯，吃罷捲筒粉，再來一碗骨頭湯，暖胃更暖心。
捲筒粉的分量很足，對於飯量不大的朋友來說，一條胖胖的捲筒粉就能管飽。
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