一直以來都有酒友來問我：如何才能避免買到酒精酒？對於這個問題以前給大家講過一些，今天再給大仔細的講一下，希望能幫助大家買到好酒。
一、什麼是酒精酒？什麼是糧食酒？
酒精酒即用食用酒精直接勾兌的酒，在業內俗稱“液態法白酒”；糧食酒即用糧食釀製的酒，在業內俗稱“固態法白酒”。
①液態法白酒
指以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。然後以液態發酵生成的酒基為基礎，經過串香，調香，勾調出來白酒。
液態釀酒的釀製過程很簡單，一般都是：蒸酒-除雜-復蒸-增香，基本上酒差不多了。有些酒廠會直接去買食用酒友來勾兌，這個簡化了很多釀酒過程。而這中間的硬件成本、時間成本、人力成本都少了很多。
用這個方法釀出來的酒就是大家常說的“酒精勾兌的酒”。
②固態法白酒
純糧固態發酵白酒是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。
固態釀酒過程很複雜，簡單給大家說一下：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾....，還有一系列操作。而且很多酒廠還會多次回沙、反覆蒸餾，這中間的硬件成本、時間成本、人力成本都是很高的。
用這個方法釀出來的酒就是大家口中常說的“糧食酒”。
③執行標準
一般在酒的包裝上都會註明酒的執行標準，也就是這個酒是酒精酒還是糧食酒。
液態釀酒法的國家標準為GB/T 20821-2007。
固態法白酒的執行標準是按照香型來分類的，
濃香型白酒是GB/T 10781.1；
清香型白酒是GB/T10781.2；
米香型白酒是GB/T 10781.3；
醬香型白酒是GB/T 26760；
鳳香型白酒是GB/T 14867；
特香型白酒是GB/T 20823；
芝麻香型白酒是GB/T 20824；
老白乾香型白酒是GB/T 20825。
二、糧食酒標識
除了可以看酒的執行標準來判斷這是酒精酒還是糧食酒之外，還可以糧食酒的標識。
下圖為糧食酒的標識：
這裡要做三點說明：
①在包裝或者酒瓶上沒有這個標識，不能說明這個酒就一定是酒精酒。因為使用這個標識是需要一定的認證費用的，而且費用還不低。
很多商家一是為了節省費用、二是對自己的酒有信心，所以沒有這個標識。比如：茅臺的很多產品就沒有這個標識，因為茅臺對自己的產品有信心，是真正的糧食酒。
②在酒的包裝或者酒瓶上有這個標識，那麼這個酒一定是糧食酒。如果不是糧食酒，你可以去相關部門投訴，可獲得10倍的賠償。
③在酒的包裝或者酒瓶上有這個標識，不能說這個酒一定是好酒，只能說它是糧食酒。酒品質的好壞與其原料、工藝、勾兌等等有很大的關係。
下面給大家整理了十多款價格適中、口碑不錯，擁有純糧固態發酵白酒標識的產品。
總結：以上內容就是今天給大家講的酒精酒和糧食酒方面的知識，如果你有什麼疑問或者要諮詢的，歡迎來找酒姐。
如果你有關於酒方面的知識需要詢問，歡迎來找酒姐（13638528179），如果你有酒要鑑別，也歡迎來找酒姐（13638528179）。
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