我的外婆，是长坡米烂最忠实的粉丝。
几年前的某个清晨，晨雾还笼罩着这座平凡小镇，外婆就已早早起身，穿过安静的街道去吃米烂了。她背着手，瘦削的身材微弯，走过窄窄街道。街道两边陆续有店主打着哈欠，开始开店做生意。拐弯，直走，来到常去的米烂店，坐在常坐的位置，点了碗米烂。
到了店里无需多言，只是简单的一声“米烂”，老板娘便熟练地左手拿碗，右手抓起一捧洁白米烂放入碗里，再如蜻蜓点水般轻快麻利的拿起小勺，把各种配料按部就班放入碗里。不大一会工夫，猪肉条、虾米、鱿鱼、花生米、豆角末、米糟在米线上堆成尖尖一堆.最后按照外婆口味淋上酱汁，浇上香喷喷黄澄澄的蒜头油，这碗米烂就算大功告成了。
在我外婆拿起筷子把米烂搅拌均匀，夹起准备放入口中的一瞬间，来采访的海南日报记者拿起手中相机，定格下了这经典一幕。穿着蓝布袿，梳着老式发髻的外婆，和米烂店无比契合，像一副穿越时空的古老油画。
说到长坡必提起米烂，说到米烂必想到长坡。长坡，这座北门江边的宁静小镇，米烂这道独具风味的小吃，已是它永恒的一部分。一位生长于长坡的男孩在他的文章聆听长坡——生命因你而动听里面写到：“ 我眼里的长坡更像一个蜂巢，忙忙碌碌的人群，如蜜蜂嗡嗡不停煽动翅膀，酿造着一个家庭的蜂蜜。”这些普普通通的长坡人，年复一年，组成了这个小镇不可或缺的一部分。
那首耳熟能详的儋州山歌“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱”，把长坡米烂放在了第一，由此可见，长坡米烂名声在外已久。现如今，儋州的大街小巷，你都能看到卖米烂的小店，可见儋州人对它情有独钟。
有朋友从外地来到长坡，我也总愿意向他们介绍长坡米烂。
“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”
长坡人对手工米烂有着异乎寻常的喜爱，执着的认为只有手工做出来的才是正宗的。
正宗长坡米烂工艺复杂，配料精致。制作时要提前一晚把米洗净泡好，再打成米浆，之后生米浆里还按一定比例加入了熟浆。大锅旺火把水烧开，用特制的漏勺装上米浆，一点点的把米浆滤入滚水中，洁白米浆入水凝结成半透明米线，控制好时机再把熟米线捞出叠在竹蔑筐里。
一层又一层，如玉般晶莹的长长米线，在竹筐里垒成团，既像女子头上盘好的精美发髻，又像纺织姑娘织出的美丽蚕丝。特殊工艺让大米重新组合，组合成一道独一无二的美食——米烂。
它入口柔滑，回味绵长，让多少外出的长坡游子魂牵梦绕；它做工独特，配料考究，让多少外地游客慕名而来。
猪肉丝、花生米、鱿鱼干、虾米、芹菜、豆角、酸菜、米糟、蒜头油，这些常见配料，看着简单，在经过煎炒煮炸等等细致工艺后，汇入这小小一碗米烂中，赋予米烂生命和灵魂，让米烂更出味。
记得以前看过一段话：”地理上的故乡千差万别，而精神上的故乡却都一样，故乡就是中国人的根，是所有美好情愫的源泉。“我的外婆年轻时做了大半辈子手工米烂，年老了还是一如往昔的爱着这个味道。和外婆一样，我也爱这产自故乡儋州的米烂，它是深印在血脉里的故乡印记。
舌尖上的中国说道：美食让人认清明日的去处，不忘昨日的来处。对于我来说，家的感觉就是美食的感觉，对美食大快朵颐的感觉，我爱的是美食，更是美食里那浓浓的家乡味！
愿有一天，这份独特的儋州美食能够走出儋州，让更多人品尝到它的美味！
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