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那些被稱之為“王”的，大部分是已經有了些歲月沉澱的年長者。
除了中國“糖王”周毅。他出生於1983年。
在2017年11月的“英國國際蛋糕大賽”中，他帶領的團隊一舉獲得3金2銅的好成績，尤其是他的作品《武則天》更是成為1500多個來自全世界各地參賽蛋糕中的“全場最佳”，這是在國際大賽上首次由中國人獲得的“全場最佳”。
十年磨一劍
儘管周毅在翻糖領域取得了不俗的成績，但事實上，在6年之前，周毅甚至連翻糖是什麼都不知道。
做翻糖手藝之前，周毅在四川烹飪高等專科學院學習食品雕刻，畢業後，周毅先後師從雕刻大師肖強、麵塑大師王龍，繼續專攻傳統手工藝。他驗證了名師出高徒，幾年時間，便在國內中餐食品雕刻界小有名氣。
對翻糖，周毅說這實際上是一場美麗的邂逅。6年多前，當時從事麵塑行業的周毅偶然接到一個訂單，客戶希望他做一個美觀的翻糖蛋糕。
“接到這個訂單後，我做的第一個工作是‘先去查查翻糖是個什麼東西’。”周毅笑道。而自此，周毅便在翻糖領域找到了自己的新天地。
起源於英國的翻糖在過去主要用於西點製作，延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，被視為體現蛋糕藝術性的衡量標準。
因為有了傳統麵塑的手藝，周毅做起翻糖來更加得心應手。為了更好地學習翻糖技法，他甚至還去英國學習。
為了做出最好的翻糖蛋糕，周毅從早上9點到晚上一兩點基本都在工作，忙著鑽研翻糖的成分和配料以及模具生產之類的事務。一年的時間，周毅終於研發出了好吃而又方便操作的新配方。
“擁有熱情地去相信自己在做的事，而不是因為別人覺得偉大才相信，每個年輕人都是世界上獨一無二的自己。”在周毅看來，相信自己能做好一件事，並以滿腔的熱情去投入，是這件事走向成功的捷徑。他說，“匠人的精神不是普通的精神，需要十年磨一劍。”
予糖以生命
“手如柔荑，膚如凝脂，領如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉。巧笑倩兮，美目盼兮！”
《武則天》蛋糕是周毅和團隊最滿意的作品，他們用5天的時間將“她”製作完成。“其間每天只睡3個小時，忙碌時手上的動作不能停，做完了360度再看一遍，不滿意的再修復。”
按照大賽凸顯國家特色、城市特色的主題設置，這款蛋糕周毅選擇了以少女時期的武則天為主題，人物霞姿月韻、傾國傾城，再配以石獅、漢白玉等蘇州園藝設計，穿插著國畫繪畫、雕刻印章、拉糖工藝宮燈等中國傳統文化元素。周毅的想法很簡單，在他看來，作為中國手藝人，參加世界比賽，必須中國風。
人偶身著的華麗服飾，從內裙、文胸、護腰、圍腰、腰帶等，是周毅和團隊將糖皮擀到很薄，為人物一層層穿上去的，並非用工具刻成層次鮮明的樣子。“最難的是天衣無縫，你無法在它的身上找到任何一個拼接點。”
如果說造型考驗的是翻糖手藝，那場景中展現的中國元素考驗的是“工筆造詣”。有網友說，“周毅的手像被天使吻過”。他在糖皮上作畫，用筆將波斯地毯點綴上絢麗的花束，在大瓷瓶上寥寥幾筆便生出一對鴛鴦，甚至連藏在屏風畫作中的印章，都是他一點點畫上去的。
能做出栩栩如生的人偶，周毅始終認為，“糖”也是有生命的，“化腐朽為神奇”，更需要“匠心”澆築。
商業化運作
如果僅僅將周毅看作一名手藝人，顯然不足以闡釋他的全部理想。
“我認為自己更適合做生意。”周毅笑言，他最大的野心就通過商業化的運作，將中國傳統文化與西方技藝充分結合，讓有中國特色的翻糖重新走向世界。
“光去談傳承是沒有用的，媒體經常會報道許多瀕臨滅絕的手藝和窮困的手藝人。如果一個技藝精湛的手藝人月收入只有一兩千，那他的學徒能賺多少？一定不會有人想要去傳承這樣的手工藝，這樣的境況下何談傳承？只能靠政府的項目資助，實際上內在生命力還是沒有的。”
周毅明白，單從一個繼承和給予的方式讓一項手藝保留和傳承下來是不現實的，必須要創造自己的附加價值。
“我有自己的公司和網店，主要研發、生產、銷售翻糖蛋糕的原物料和工器具，也成立了外貿公司，把自己研發改良的產品輸出到國外。”周毅說。
“誰說手藝人一定要苦哈哈的？”學民間手工藝出身的他有著不同的思考。用商業化方法運作傳統手工藝，周毅決定繼續把這條路走下去，走向國際。“年輕人就要有年輕人的腦洞和思考，我看好翻糖產業的前景，也將在這條路上繼續前行。”
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