前段時間教給大家的發糕做法受到很多人的喜愛，評論底下都要求出一期紅糖發糕的做法，本來打算9月份教給大家的，但是現在是暑假，今天就教給大家，讓更多的家長，能和自己的孩子動手，一起做出正宗的紅糖發糕，今天就請我家鄉的65歲的張大爺，做紅糖發糕20餘年，
他說掌握他做紅糖發糕的秘製配方和5大竅門，包您做成功，我自己做了3次，每一次剛端出鍋，一下子就搶光了。
紅糖發糕
秘製配方：低筋麵粉300克、涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克，泡打粉2-3克，雞蛋2個、紅棗或葡萄乾適量。
做法：
1.先將發酵粉和5克白糖混合，然後放入到50ml的水中（水溫35攝氏度），靜置5分鐘，是為了激活酵母的活性。
2.白糖、紅糖、涼開水進行混合，直到糖化了為止。
3.將低筋麵粉和泡打粉進行混合，然後放入雞蛋液和麵粉和勻，再加入糖水、發酵水，攪拌均勻，成麵糊狀即可進行下一步。
4.準備一個小盆，裡面刷上適量油，倒入做好的麵糊，放上幾顆紅棗，用保鮮膜包好，發酵40-50分鐘。
5.鍋中燒水，等蒸汽上來了，再把發酵好的麵糊（和盆一起）放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可蒸熟，然後燜5分鐘起鍋。
紅糖發糕
5大竅門：
1.做紅糖發糕一般選用低筋麵粉。
2.水溫不要超過40度，酵母活性最高的溫度在35度左右。
3.發酵時間很關鍵，如果發酵的體積翻了一倍，可以判斷是發酵好了（這就可以不以時間為準了）。
4.必須要加入一點泡打粉，可以使紅糖發糕吃著更蓬鬆。
5.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋，等5分鐘再起鍋，防止發糕陷下去，不太美觀。
紅糖發糕
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這就是今天教給大家紅糖發糕的配方和5大竅門，全部都為大家講解清楚了，注意每一個細節，然後用心去做，一定能做成功的，再此之前，我已經教過幾位粉絲，都已經做成功了，相信大家也能做成功，再做的過程中，有任何疑問都可以隨時問我，最後感謝張大爺的做客。
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