大家好，歡迎大家觀看本次看了也不會，會了也不做的麵包教程。哈哈，跟大家開個玩笑，本人就是零基礎學習的西點製作。本次製作的焦糖蘋果麵包，非常簡單，大家按照步驟來就可以了！
這次配方面包在30個，做一半面包把配方減少一半即可。
蘋果內陷 ： 青蘋果 300克 細砂糖 60克 葡糖幹 10克
清 水 30克 黃 油 10克 朗姆酒 15克
步驟： 1 糖水用小火煮成焦糖色，加入黃油
2 加入切好的蘋果塊 葡萄乾繼續煮 10-30分鐘
3 直至蘋果塊煮成透明色水分煮幹
4 熄火，加入15克朗姆酒拌勻放涼備用
內餡製作好，接下來開始製作面料。
配料： 手工和麵
高筋麵粉 830克 酵母 10克 奶粉 16克
麵包改良劑 4克 雞蛋84克 清水360克
細砂糖 166克 黃油 84克 鹽8克
將麵粉 酵母 奶粉 改良劑 雞蛋 細砂糖 放在一起。
然後加入1/3水開始和麵分,水分三次加入，達到手光 面光 盆光。
面活好後放在工作臺，或面板上用手後根往前趕面增加筋道
（後油法）加入黃油和鹽，增加筋道。之後不用擀麵了，直接進行摔面，直至出現筋膜就可以了
接下來醒發麵團15分鐘，醒發好把麵糰分成50克一個麵包團，可以開始包陷了，和包包子差不多。
包餡的時候注意不要讓湯流出來，第一次包餡有漏湯現象，所以下面加上紙託，防止烤糊.
包好之後放入醒發箱15分鐘，取出後刷墨西哥醬或蛋黃然後放入烘烤箱。溫度在180/190 （15分鐘後吊爐5分鐘即可）出爐之後撒上糖粉
香噴噴的焦糖蘋果麵包就做好了，大家也可以把蘋果換成菠蘿，梨一類的水果哦！
烘焙好了，千萬不要拿塑料袋蓋上，放置1小時後再裝袋，味道更好。
小夥伴們趕快去嘗試吧，有不懂的地方可以私信我！
分享到:
閱讀更多 愛吃肉的小勝勝 的文章
