油燜茄子 「熟透」的愛

1 將茄子洗清乾淨切塊，瀝乾水分；蒜頭拍碎備用；

2 食用油倒入鍋中燒熱後，

3 放入茄子翻炒吸油；

4 茄子炒至表皮微皺時撈起，濾幹油份備用;

5 鍋中留少許底油，放入紅九九火鍋底料75g，

6 至底料炒化後放蒜頭攪勻；

7 將過油後的茄子放入鍋中，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。小貼士：1、 開火煸茄子時，儘量把水分全煸幹，茄子煸得越軟，最後口感越美味；2、 茄子很會吸油，在煸炒時，注意調節火候，一定要記得多翻炒幾下，以免炒糊。