紅燒魚
紅燒魚
1.魚洗淨 劃花刀
2.調味醃製。放鹽 油 醬油 加入蔥 姜 醃個十分鐘
3.平底鍋放油 燒熱 把魚煎至雙面金黃
4.煎好放一邊
5.另起鍋放入蒜爆香
6.醬汁調好 一小勺鹽 2勺醬油 一勺蕃茄醬 一勺糖 放半碗水
7.把魚加醬汁回鍋煮。
8.一邊煮個二分鐘再翻面煮二分鐘。加入之前醃製的蔥 姜
9.加入點澱粉水。大火收汁
10.起鍋放點蔥花和香菜
燉墨魚排骨湯
燉墨魚排骨湯
1.將墨魚乾放冷水中浸泡3小時左右，如果氣溫過高中間需換一至二次水。
2.準備好排骨
3.將墨魚表面的黑膜撕去，去除頭部的眼睛，收拾乾淨，洗淨
4.將墨魚切絲備用
5.將排骨洗淨，放湯鍋裡，放適量的水，水量要沒過排骨，煮開，使排骨中的血水等汙物排出，然後撈出排骨備用
6.將焯好的排骨和墨魚絲一起放入電高壓鍋中
7.加入適量的水，沒過排骨和墨魚為宜，加入適量的鹽，滴幾滴白醋
8.蓋上鍋蓋，選擇“豆類蹄筋”鍵燉煮。如果用普通高壓鍋，上汽後小火燉30-40分鐘即可。
9.趕緊裝一碗嚐嚐，放兩片薄荷葉點綴一下。
紅燒帶魚
紅燒帶魚
1.蔥薑蒜洗淨切片，香菜切段。香菇、冬筍洗淨切片；五花肉切片。
2.帶魚去頭，去魚鰭和魚鱗，刮淨外皮洗淨，順著條打出小刀口，切5-6cm長的段，放入碗中備用。
3.加入少許蔥薑蒜，加入花椒5克，鹽10克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉15克，均勻醃製20分鐘。
4.鍋內放入300克色拉油，大火待油溫加熱至7成熱，即筷子放入油中周邊有微小的氣泡冒出時，依次放入裹好澱粉的帶魚，炸至兩面金黃撈出控油。
5.鍋內下油，待油溫燒至7成熱時，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然後放蔥薑蒜爆香，加入香菇和冬筍，然後加蠔油15克、白糖20克、料酒10克、鹽5克、味精10克、雞粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的帶魚，翻炒均勻後轉小火燉10分鐘。
7.大火收汁，出鍋裝盤，撒些香菜。
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