小炒牛肉
小炒牛肉
1.香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。
2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；醃製10分鐘左右，備用。
5.鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。
6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋
1.西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀
2.鍋中燒開水放入西紅柿煮一分鐘左右
3.取出西紅柿晾涼後，輕鬆去皮
4.去皮後的西紅柿切滾刀塊備用
5.蔥切蔥花，蒜切蒜粒
6.雞蛋四個打在碗裡，加1小勺白糖
7.用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻
8.炒鍋中放適量油，加1勺香油燒熱後，緩緩倒入雞蛋液
9.輕輕晃動炒鍋，用筷子把雞蛋液炒散
10.雞蛋七分熟即關火盛出來備用
11.另起鍋放油爆香蒜粒蔥花
12.倒入西紅柿大火翻炒
13.加入1勺鮑魚汁，1小勺鹽，快速炒勻
14.喜歡湯汁多的，這一步可以再加小半碗水燒開
15.倒入雞蛋，大火炒勻
16.加香菜段炒勻
17.出鍋裝盤即可
蒜香排骨
蒜香排骨
1.將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。
2.排骨洗淨，放入器皿中，加鹽15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌勻醃製30分鐘。
3.蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。
4.將排骨上面的蒜沫去掉，用澱粉50克拌勻。
5.鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。
6.鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。
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