說起年貨，多的說不過來。可有一種年貨，你也許一生都沒吃過，那就是出自遼西大山裡的特色食品---粉皮。粉皮是一個時代的符號，是我兒時那艱難歲月中的上乘美食，做粉皮是兒時過年前最喜歡看、最喜歡參與的一項勞動。
攝影 慕容暄
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記得小時候，進入臘月，家裡大人就開始張羅著做粉皮。我們那個時候管粉皮叫片粉，做粉皮叫片片粉。
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記憶中粉皮的製作過程是這樣的：先將自己地裡種的地瓜加工成粉末，然後用井拔涼水在大缸裡和成漿。灶上的大鍋裡燒上一鍋開水，將和好的粉漿用水舀子舀一些放在特製的粉楦子裡（就是做粉皮的模具），然後將楦子放在大鍋裡輕輕旋轉，等待熱水將白色的粉漿燙的變成透明的淡青色時，粉皮基本就熟了。
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這時將楦子從大鍋裡拿出放到事現準備好的一大鍋涼水中冷卻片刻，就可以把粉皮從楦子裡拿出晾曬。曬乾收好，數著指頭盼著過年，只有過年才能吃上豬肉燉的粉皮，肥瘦相間的豬肉，軟滑筋道的粉皮，那種美味終生難忘。
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被這種記憶牽引，在2016年的年末，有幸走進遼寧西部朝陽縣黑牛營子鄉前杖子村，走進一個個農家，看到他們還在用這種傳統的方式製作粉皮，那些溫馨的畫面和勞作的場景又一一的展現在眼前。
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看著那熱氣騰騰的廚房，看著那一大缸白色的粉漿，看著灶裡的爐火，看著熟練的手法，看著那白色的粉漿像變戲法一樣瞬間變成晶瑩透明的粉皮，心裡別說有多自豪。
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忙碌的一家人，分工合作，默契配合，邊說邊幹，說笑中傳達著一種對彼此的欣賞，一種幸福、一種滿足。
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傳統工藝需要傳承，樸實的農家人就這樣一代代的傳承著這種古老技藝。在村子裡，看到最年輕的粉皮匠是90末的嫩娃，今年只有17歲，看他嫻熟的手法，自信的表情，堪稱老道。看到這個年輕人，我從內心裡佩服，安於家鄉，傳承這種技藝，實在難得。
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傳統也需要創新，現在農村土地減少，地瓜種植面積有限，製作粉皮原料嚴重不足，聰明的農民們從越南購進木薯粉代替地瓜粉，繼續著這種傳承。
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無論是地瓜粉還是木薯粉製作的粉皮，這裡不愁銷路，省內的各大超市、小商小販都會來到農家上門收購，木薯粉的粉皮收購價每市斤2.5元，地瓜粉3.5元。每個農家每年生產粉皮2萬斤左右，收入還是不錯的。
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與時俱進、將傳統家庭作坊做大做強是該村黨支部朱書記等一班人的想法，並以付諸實施。通過當地新聞媒體宣傳報道，省相關部門現場考察後，以一次性撥付150萬元資金，籌建現代化廠房。期待這裡的明天會更好，期待這種傳統美味早日走向全國。如果你那一天吃到這樣的粉皮，別忘了這可是我家鄉的特產。
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