買活的：選活的、活躍度高的；
看個頭：個頭大、殼軟有彈性的好；
看背部和腹部：背部紅亮乾淨、腹部和爪乾淨整齊。死龍蝦、個頭太小、外殼鐵硬的不要買。吃活的小龍蝦肉質最新鮮，一次不要買太多，隨吃隨買。
小龍蝦的存儲技巧
活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。
小龍蝦的營養價值
小龍蝦含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等，但由於小龍蝦分佈水域可能遭到汙染，龍蝦身體會帶有各種外源性毒性物質和重金屬，所以還是少吃為好。
小龍蝦的烹飪技巧
1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。3.清洗小龍蝦要仔細，認真。商家為了省事
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