雨中的我不變
以前街上經常會有賣鹹菜的小攤販的，那時候最愛吃的就是那個酸甜味的蘿蔔條了，每次吃飯都要拌上一點才能吃的進去。包括現在也有很多早餐店或者飯店裡面經常會有一些免費小菜就是蘿蔔乾的。
不過說起好吃的蘿蔔乾，那肯定還是屬家裡自己做的比較好吃的，方法簡單又美味，相信老一輩的人都會做這個小菜的，今天在教大家做一次，愛吃的年輕人也可以嘗試著做做，做過的朋友們不妨試試這個方法對比一下，會有驚喜的哦。
白蘿蔔的營養價值：
1、 蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 [6]
2、 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔淨血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
醃蘿蔔條
食材準備：
白蘿蔔 1個，食鹽 8克，白糖 3克，花椒粉 3克，辣椒粉 5克，生抽 2克，紅油辣子 5克
做法步驟：
1、準備一個白蘿蔔，洗淨之後去皮；
2、切成厚片，然後再左右分別切開，切成條狀的但中間不斷開；
3、掛在繩子或者衣架上曬上兩天，要有太陽的哦；
4、曬去水分，再用開水洗去灰塵，捏幹水分；
5、放入鹽。花椒粉，辣椒粉，拌勻；
6、裝入乾淨的玻璃瓶，放冰箱保存72小時；
7、取出可食用，分食一些在盤中，調一些白糖；
8、再加少許生抽，和紅油辣子，拌勻即食。
西柚美食
1.衛青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）
2.蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。
3.放在太陽下晾曬。
4.晾曬至八成幹。
5.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡一會。
7.準備好醃蘿蔔的調料。
8.泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味。
10.醃好的蘿蔔條從冰箱拿出，燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。
11.放入適量的香油。
12.放一小勺（1克）味精，攪拌均勻，當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可，清脆爽口的開胃小菜就做好了，享用吧。
注意：1.蘿蔔條一定要晾乾，去掉水分，是蘿蔔乾是否清脆的關鍵。2.蘿蔔乾也不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。3.晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂，影響口味。4.做的多了，可以裝在容器裡放在冰箱，隨吃隨取。
美食美味小偵探
教大家兩種做法，都是市面上最流行的
一、幹蘿蔔製作（關注並且留言，免費送胡師傅中華菜譜1000道。）
食材：白蘿蔔2根、鹽15克，幹辣椒20克、花椒20g、白糖20g。
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，用鹽醃製一碗，然後放太陽曬成七成幹就可以了。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，然後晾乾表面水分。
3、然後把辣椒，花椒，白糖放入到蘿蔔乾中，攪拌均勻。
4、裝瓶，放置1星期就可以食用了。
5、炒制時，放入豬油，大蒜一起炒制，才是最香的。
二、整個幹蘿蔔乾製作（一般都是醃肉醃魚的時候製作）
1.直接把蘿蔔放入在醃完肉和魚的水中，放入蘿蔔，用石頭壓著，大概半個月，起壇，晾曬乾，放在冰箱即可保存一年。
2.吃之前切塊，浸泡3小時，去掉多餘鹽分，然後放入豬油，大蒜一起炒制，非常的香。
和肉沫炒也很好吃喔！
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胡師傅美食菜譜
多味蘿蔔乾的做法
青蘿蔔洗掉外皮上的泥土，先切成1釐米的片
再切成食指粗細的條狀(不要太細，曬乾水分後要縮水很多)，找一個大一些的木板或竹篦子，將蘿蔔條逐一擺開，大太陽底下晾曬
太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，就成為下圖中模樣
接下來，就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了，抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟，撈出，控幹水分
用刀切成小粒(喜歡吃蘿蔔條的可以省略此步驟)，放入一個大碗中
撒入三勺辣椒麵，起鍋熱油，冒青煙後關火，略降降溫
“刺啦”一聲，伴隨著濃郁的辣椒香味飄出，再調入花椒粉、鹽、白糖、醬油、醋各一勺，再放少許香油和味精，然後拌勻即可
1、太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，期間要翻動幾次，晾曬均勻。
2、蘿蔔乾的氣味比較大，調拌好後最好裝在密封容器中，如果密封不好的話，整個冰箱都是“臭”蘿蔔味，所以一定要選用密封好的容器，吃多少取多少。
3、蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下，一是洗去表面的塵土，而來可以使乾硬的蘿蔔回軟，擠幹水分的蘿蔔乾口感更韌、大有嚼頭。
4、口味可以根據自家喜好，只放鹽、辣椒麵、花椒麵拌成麻辣蘿蔔乾，還可以和臘肉炒成蘿蔔乾炒臘肉，和肉燉啊燉，就是蘿蔔乾燉肉。
美食傑官方
1、蘿蔔的維生素相比大家都知道，但是普通的做法大家都會，蘿蔔大家喜歡調著吃，但是大家有沒有吃過曬乾的蘿蔔，我們家很喜歡這樣的吃法，大家可以學一下。
2、蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
胡蘿蔔乾的做法步驟：
1. 把胡蘿蔔洗乾淨去皮。
2. 切成片，不要切太厚，儘量切得厚度差不多。
3. 加入水和冰糖放鍋裡煮，大火煮開後轉中火，胡蘿蔔本身就有甜味，不放冰糖也可以。
4. 儘量把水煮幹。
5. 均勻地鋪在烤盤上。
6. 烤箱中層，140度，一共80分鐘左右，烤到一半左右的時候翻一下面。每個烤箱的溫度都不同，時間和溫度請自己根據實際情況調整。
7. 烤到這個程度就差不多了。
8. 成品，像密餞一樣。放密封罐保存，一週左右吃完。
蘿蔔乾中含有豐富的維生素abc還有一定的纖維素能夠很好的消除身體內的內火，清熱解毒，而且蘿蔔乾可以防止出現一些壞血病或者是皮膚病，但是在蘿蔔的醃製過程中，大量的維生素c會受到破壞，所以導致醃製品的營養價值要比新鮮的蔬菜低很多，更為嚴重的是在醃製品中還含有大量的亞硝酸鹽在進入人體內，可能會形成致癌物質，嚴重的還會引起胃癌或者是食道癌。
不管是蘿蔔還是蘿蔔乾，它們都屬於生活中比較常見的普通食物，可是它帶來的效果卻並不是普通的，因為對於幫助人們降血壓，清熱生津和開胃的，都可以起到很大的作用，這就是蘿蔔的神奇之處。
營養特點
如蘿蔔乾炒蛋、蘿蔔乾拌花生米、蘿蔔乾做泡菜等。各式各樣的醬醃蘿蔔乾都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
小貼士
現在市場上的胡蘿蔔大多都是轉基因的，所以不要過量哦。
謝謝你的閱讀！
滿意答案的可以關注或點贊，有什麼疑問歡迎隨時諮詢！
謝謝~
黑色的寂寞回憶你
蘿蔔乾是很多家庭都會去做的一道小菜，但是怎麼樣做出好吃的蘿蔔乾，我們來瞧瞧！
1、醃蘿蔔乾（小貼士：醃蘿蔔乾不要日曬過度，否則太乾會影響口感）
用料：蘿蔔1200g 鹽120g 足夠重的石頭一塊
步驟：
1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍或容器內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。
2.重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹(約3∼4天)，此時顏色呈淺褐色即可。
2.麻辣蘿蔔乾（這個版本適合喜歡吃辣的朋友）
用料：白蘿蔔2根 鹽15克 幹辣椒20克
步驟：
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
3、酸辣蘿蔔乾
用料：蘿蔔乾1斤（乾的）、麻油1-2兩、白糖3兩、鹽3兩半、醋1斤、水4斤、辣椒麵、味精適量
步驟：
1、油熱後放入辣椒麵，炸出香味後，再把以上配料放入鍋內滾開；
2、將湯放涼後，蘿蔔乾放入壇內，把湯倒入泡一週即可。
日安
青蘿蔔口感清脆爽口常吃清熱潤肺，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。小時候家裡院子水井邊蹲著口半米多高的鹹菜甕，裡面醃著蘿蔔，白菜幫子，辣疙瘩，地瓜還有夏天留下的西瓜皮。那時冬季蔬菜少，醃好的鹹菜是冬季裡飯桌上下飯的主打菜。
醃蘿蔔乾鹹菜所用食材：青蘿蔔2500克，鹽200克，醬油300克，白糖100克，辣椒粉適量，五香粉適量。
做法：青蘿蔔切條撒鹽拌勻醃一天，醃好的蘿蔔條控淨水放在通風處晾曬。
蘿蔔乾晾曬到幹縮乾爽就可以了。把曬乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，清洗表層鹽粒和灰塵。洗好的蘿蔔乾控淨水放進乾淨無水的菜盆裡，倒進醬油。
撒上辣椒粉，五香粉，白糖。
翻拌均勻蒙上保鮮膜。醃的過程中要經常翻動讓蘿蔔條入味均勻，醃3天左右即可。這樣醃的蘿蔔乾鹹菜口感爽脆有嚼勁，味道清冽香辣，用來就著喝粥尤其可口。
狼之舞
記得小時候奶奶經常會曬一大片的蘿蔔乾，曬上好幾天後，抓起來保存，那個時候沒有冰箱都是直接在外面風乾的。曬好的蘿蔔乾不管怎麼做都非常美味，直接配上辣椒油一拌或者是做成小菜，都很好吃的。
曬蘿蔔乾也非常的簡單，喜歡吃的不妨在家做一做，過年做個小菜很適合的。
1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
自制蘿蔔乾
食材準備：
白蘿蔔 4個，鹽 3小勺
做法步驟：
蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。
切成厚片（1釐米厚左右）
再切成長條（不要切太薄,曬過後會縮水）
可以直接鋪在大理石地上曬（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上
第二天重新鋪上晾曬，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱OK，怎麼做都好吃。
美食菜譜精選
看見蘿蔔乾就想流口水,永遠記得媽媽做的蘿蔔乾,現在想著還流口水。我媽媽平時喜歡自己在家做各種鹹菜和泡菜,去年寒假回去恰好遇見媽媽在做蘿蔔乾,現在我就給大家分享一下我媽媽是怎樣做蘿蔔乾的。
一：將地裡面的蘿蔔挖出來洗乾淨,紅蘿蔔和白蘿蔔都可以,選出好的蘿蔔,不要那種空心蘿蔔,因為季節和天氣的原因,有些蘿蔔會出現空心,這種蘿蔔做出來的蘿蔔乾很老很乾,一點也不好吃；
二：將洗好的蘿蔔切成小條,最好是均勻一點,儘量不要大小差別太大,這樣利於後面的操作；
三：將切好的蘿蔔條用簸箕或者串在竹篾上面,將其晾曬乾,晾曬時間長短看當時天氣如何；
四：將晾曬好的蘿蔔條和鹽,然後醃在無水的罈子裡面,最好的倒壇,利於揮發和保存,將罈子口邊蒙上一層白色塑料口袋；
五：大概過半個月左右,可口的蘿蔔乾就可以吃了,但是千萬要記住的是,在去拿蘿蔔乾的時候一定要把手洗乾淨,把手上的水擦乾,然後再去罈子裡面弄蘿蔔乾,弄完以後記得把罈子上面的口袋密封好,這樣蘿蔔乾才能保存更長的時間。
蘿蔔乾可以下飯吃,還可以炒肉吃,各種吃法都很美味。
這就是我媽媽做的蘿蔔乾,不知道大家是不是這樣做的？
吃遍世界美食的吃貨
用料
蘿蔔10斤、花椒10g、幹辣椒(根據自己口味添加)、豆豉20g、蝦皮適量(多放一點會比較鮮)、蒜蓉10g、老抽、白糖、雞精適量、鹽30g左右
香辣蘿蔔乾的做法
1、蘿蔔洗淨切成條，水瀝乾一點
2、蘿蔔醃一晚，醃的時候可以多放點鹽，第二天把蘿蔔乾中多餘的水倒掉，放太陽下曬乾，天氣好大約需要曬三天，天氣不好就放入烤箱低溫烤乾。
3、這個樣子差不多就可以了，我是用烤箱烤的，100度烤了兩個小時，中途需要翻一下。
4、然後切碎
5、準備好所有調料
6、鍋燒熱，不放油，直接下蘿蔔乾幹炒，炒幹水份。盛出來。
7、熱鍋熱油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，撈乾淨。
8、依次放蒜蓉，辣椒，蝦皮，豆豉，
9、放入蘿蔔乾，放糖，一丁點老抽(上色)，雞精，繼續炒炒炒。這個時候可以試試味道，不夠鹹的話就再加點鹽。
10、最後關火，放一小勺香油攪拌一下。
11、出鍋
小貼士
根據你自己的味道加調料，有的蘿蔔乾很鹹，就不用放鹽，有的比較淡，就要加鹽。
