春天萬物抽長，最不能錯過的就是蒜薹，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效，從營養和保健功效上來說：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效，春天宜多吃！
蒜薹在我們那也叫蒜苗，是蒜的花勁，這個蒜苗是從母親的菜園子裡採的，特別鮮嫩，輕掐能出水~而蒜薹配臘肉，是我們徽州的經典家常菜：臘肉的香，蒜薹的鮮，無比美味，無比下飯，無比回味~
蒜薹大部分的做法都是燒肉，今天和你們分享的做法是涼拌，口感清新又脆爽，非常好吃，希望你們動手試試哦！新周宜上新菜，趁著晴好的春天，和你們多分享些家常美食，給生活和餐桌多點春日的色彩！
具體這樣做：
蒜薹一份 10-12根
大蒜一整顆
生薑半個
幹辣椒少許
白糖少許
生抽2勺
鹽少許
做法：
蒜薹清洗乾淨後摘去葉尖部（空鼓的部分）
蒜剁成蓉，姜切成碎末，幹辣椒切小圈狀
煮鍋裡放清水，滴少許油，撒入少許鹽
放入清理好的蒜薹入鍋焯水
蒜薹焯好之後過冷水放涼後手撕成條，具體的方法是縱向分成四份，再撕成細條放入盤中
另起鍋燒熱油，把切好的蒜蓉，薑末，幹辣椒圈放入小碗中，衝入熱油
把香味激出來後再調入生抽攪拌成味汁
接著把調好的味汁澆淋到蒜薹上即可
清脆爽口的手撕蒜薹輕鬆完成，春日餐桌上的一抹小清新，千萬別錯過哦！
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以多多關注這個號，大量的私房美食和營養科普和你分享~
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