寫在前面
隨著腫瘤知識的普及，人們對腫瘤的認識逐漸加深，不僅僅侷限在腫瘤的治療，人們愈加關注腫瘤的預防
關於腫瘤預防的科普文章鋪天蓋地，內容無外乎兩方面：培養良好的生活習慣和良好的飲食習慣
今天給大家介紹四種預防腫瘤的首選蔬菜
胡蘿蔔
以中醫的角度來說，胡蘿蔔具有“養肝明目、健脾、化痰止咳”的功效。在日本，胡蘿蔔被視為“蔬菜之王”，因為日本學者研究發現，給肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素後，呈高值的癌變細胞會有所下降。美國科學家經過將近30年的觀察後發現，經常吃含有胡蘿蔔素食物的人，得肺癌的機會將減少40%。研究還發現，胡蘿蔔素作為天然的有機大分子，可以清除血液及腸道的氧自由基，達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效
胡蘿蔔素對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯的抑制作用。而且，胡蘿蔔還含有維生素C和木質素等多種成分，同樣具有抗癌功效。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，無論燒煮或燉湯，胡蘿蔔素都不會被破壞，都能保留食物本身含最高的維生素。只要加入適量的肉類，胡蘿蔔素就更容易被溶解，方便吸收
蔥
蔥富含的有機硫化物硫化丙烯則可以使體內排除致癌物的酵素活性增加，可抑制胃腸道的細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程的進行。另外，蔥葉中含有多糖體及纖維素，多糖體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長的目的，進而預防癌症的發生
蒜
大蒜中的提取物大蒜素可以抑制腫瘤的發生和發展，降低胃液中致癌物亞硝酸鹽的含量，降低胃癌的患病率和死亡率。由於只有大蒜素才有抗癌的功效，因此吃法是非常有講究的：先把大蒜切成片，放在空氣裡15分鐘，讓它跟氧氣結合產生大蒜素後再食。大蒜素非常不穩定、容易變化，對熱穩定性差，一旦遇熱則會較快地失去作用，所以大蒜適宜生吃
雖然食用蔥蒜的好處很多，但是也不可過多食用，因為從中醫角度來看，大蒜與生蔥均屬蔬菜中的溫熱食品，所以，有虛熱症的腫瘤患者在食用大蒜與生蔥時，要注意適可而止。有胃潰瘍的患者也要注意，不可食用太多大蒜，因為大蒜具有很強的刺激性，過多食用會使潰瘍病惡化
紅薯
紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝酸胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯中獨有的脫氫表雄酮，既能防癌又能益壽。大量數據證實，脫氫表雄酮能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生
但是紅薯缺少蛋白質和脂肪，因此最好能與其他富含蛋白質和脂肪的食品搭配在一起食用。紅薯中還含有氣化酶，吃得太多可能會引起胃灼熱、泛酸、腹脹、打嗝等不適症狀，所以不宜過量食用，一般一次以150克為宜
有個觀點需要跟大家闡明：防癌抗癌不是單純的靠某種食物就能做到的，健康飲食+規律作息+良好生活習慣+科學適量運動,四駕馬車，並駕齊驅，為健康保駕護航才是要領
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