掛杯又稱為“酒腿”、“酒淚”，是杯壁上的酒液產生張力，使之能夠緩慢的流下，形成類似於淚痕的液帶。
許多人喜歡通過觀察掛杯去判斷紅酒的品質，以為掛杯的越明顯，流動速度越慢，持續時間越長，葡萄酒的品質越高。那麼這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為從本質上看，掛杯現象的出現，必然要是100%葡萄汁釀造的紅酒才有可能產生，那些勾兌的、摻水太多的假冒偽劣商品，痕跡愰兩下就沒了，幾乎不可能掛杯，因此可以說，掛杯的酒肯定比不掛杯的要好。
掛杯
但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判紅酒質量高低的得分標準。掛杯的密度、流動速度和持續時間，也只能去判斷紅酒中酒精、糖和甘油的含量高低，而不能去判斷酒質的高低。
因為，酒質的高低並不是取決於酒精、糖和甘油的含量高低，而是取決於紅酒的層次感，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性。
大師一號乾紅
歸根結底，掛杯反應的是酒的濃稠度，而濃稠度並不能代表酒的品質。舉個例子：單從掛杯來看，一瓶100多元的加州金粉黛甚至比得過價值30多萬的羅曼尼康帝！
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