上次小編說了很多脆皮空花肉的由來、吃法、功效，很多網友就問我你這就是炸豬皮嘛？為此小編又去查詢了相關的信息。上圖左是小編用手機拍攝，下圖為小編網上搜索而來，大家看看有什麼區別嘛？
脆皮空花肉
普通炸豬皮
那麼今天小編就給大家講講，轎子山鎮脆皮空花肉從選材到製作的過程。
好東西不是隨隨便便就能做出來的。
1、選
轎子山鎮脆皮空花肉選材上就是一大學問，精選豬皮的後腿位置處為最佳。每一斤的脆皮空花肉需要花費3斤左右的豬皮。
在轎子山鎮脆皮空花肉的選材上，豬皮上還要帶著一層肥肉，帶有一層肥肉的豬皮口感酥軟、肥而不膩，這也是選材的關鍵。
2、淨
選好豬皮後燒毛溫水浸泡刮淨。
3、除
將多餘肥肉去掉，留一手指厚度即可，切成長方塊。
4、炸
在油炸的過程中下重油，油溫的控制是最重要的，火候掌握的不好，這一鍋的豬皮就算是浪費掉了。在此期間還得不停把每一塊豬皮“翻個身”，讓豬皮的每一個地方都得到同樣的“待遇”，直到豬皮蓬鬆、顏色變黃為止。
5、冷
豬皮炸黃出鍋後，放置冷卻。
6、重
油鍋重新加熱，當油熱後，將冷的豬皮再次放進油鍋，這時油鍋會發出噼裡啪啦聲，這就證明，豬皮開始炸花了。用毛巾拿塊豬皮能掰斷就是已經完成了。
小編在此非常感謝大家的支持，如果你會做，小編寫的不全面，請指教。寫作不易，不喜勿噴。
分享到:
閱讀更多 黔農創心小小明 的文章
