餐創大課堂
金蟬在我們這兒是這叫知了猴。小的時候，就跟著大人晚上帶著手電去抓知了，地面上會有一個個的小洞，它們到了晚上就從那個小洞爬出來，還滿身的土呢，看著它們費勁的往上爬，然後找地方慢慢蛻掉身上的外殼，變成能飛的知了。
下面就教大家如何炸出美味的知了，喜歡的也可試試；
知了250克、鹽2克、胡椒粉1克
1；先將知了用水浸泡洗淨，撈出瀝淨水分
2；加鹽和胡椒粉醃製半小時
3；鍋中倒油燒至6成熱時，倒入醃好的知了，中火炸熟即可。
4；想要更脆一點，可以進行復炸。
知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬於典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因，含有大量的氨基酸可增強免疫。
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娟子美食記
現在，即將到來夏天最熱的時期，知了的叫聲也越來越頻繁了，說明金蟬即將迎來大量出土，有的地區的小夥伴已經抓了不少的金蟬了，我們這裡已經開始捉金蟬吃了。
要說金蟬怎麼做最好吃？我推薦油炸金蟬。
把捉回來的金蟬用鹽水泡2-4個小時，可以殺死金蟬體內的寄生蟲。
泡完之後，把金蟬撈出來繁複清洗，去除沙土等雜質，清理乾淨以後，晾乾。可以去皮也可以不去。
在面盆裡倒入一點麵粉，打幾個雞蛋進去，混合均勻。可以加入一點調料，如胡椒粉，辣椒粉，鹽等。也可以等金蟬炸好之後再撒調料。
把晾乾的金蟬倒入混合好的麵粉盆裡，攪拌一下，使金蟬外表裹一層薄薄的雞蛋麵粉。
把油鍋燒熱，要文火慢炸，把裹好的金蟬輕輕放入油鍋裡，不斷翻動，炸到金黃就可以撈出來了。
撈出來的金蟬可根據自己的口味撒一點，辣椒，胡椒等。
就這樣一盤外酥裡嫩的金蟬就炸好了，吃著非常的香脆可口，回味悠長，令人讚不絕口。
還有一個就是油煎金蟬，把在鹽水裡泡好的金蟬撈出來瀝乾水分，放到炒鍋裡翻炒，加入各種調料，炒至金黃色就可以出鍋了，然後，去掉堅硬的外殼，吃著同樣的香。
當然了還有烤金蟬，外面大排檔10塊錢5個，用細鐵棍把金蟬串起來，放到炭火上不斷翻動烤熟，烤熟之後在撒一點調料，味道好極了。
還有一種特別的吃法，就是把金蟬洗乾淨去皮，剁碎，加入一點蔥，姜，蒜，胡蘿蔔絲等包餃子吃，這個吃著最特別了，餃子真香！
不知道你們那裡都是怎麼做出美味的金蟬的呢？
鄉間一抹陽光
首先我個人認為，想要金蟬做的好吃，必須要注意以下三點：
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1：做金蟬時，必須要保證它的“營養”不外流。
2：做金蟬時，必須要保留它原有的“鮮”。
3：做金蟬時，必須要保持它的“完整”。
只有達到了這三點，那麼你做出來的金蟬，才有可能成為，是最好吃的，你們說對不？
下面我們來說一說金蟬的做法：
1：先將金蟬洗刷乾淨，喂入底口待用。
2：輔料有，川椒，香菜
3：調味料有，孜然，芝麻，辣椒粉，燒烤料，與鹽即可。
4：坐勺加入適量的油，待油溫升高後，下入喂好口的金蟬炸制。炸熟後撈出，控幹油再次待用。
5：坐勺加少許底油，將川椒煸炒出味後，下入炸好的金蟬，孜然，芝麻，辣椒粉，燒烤料，鹽（少許，已有底口），不停煸炒，待出香味，炒勻後出勺到入盤內，撒少許香菜即可。
這樣一來不僅保留了它的“營養”，它的“鮮”，更保留了它的“完整”度，你們大家說說，這麼做的金蟬，該不該是最好吃的？
解答的權利留給大家，喜歡的留言，謝謝！
廚子寫美食
金蟬一般是用油炸做椒鹽，香辣等囗味的菜，但這樣的做法實際上還是有一點淡淡的腥味。最好吃的方法是用乾紅椒，薑片，祘片小火慢慢焙炒大約25分鐘以上
，這樣的金蟬裡外酥香特別美味。
