主題：雷州半島老農愛吃白切狗肉，吃相銷魂，還說不比玉林的差
很多外地人以為雷州半島指的就是雷州，其實是錯的。雷州是湛江市管轄下的一個縣級市，以前叫海康縣，而雷州半島指的是整個大湛江地區。雷州半島是中國三大半島之一，地圖上位於“雄雞”肚子下的“腳”位置，三面環海，海峽對面就是海南島。這片土地算得上一馬平川，再加上土地肥沃、水源充沛，是不折不扣的魚米之鄉。這兒無論海鮮，還是其他農副產品，都極其的豐盛。
之所以叫雷州半島，是因為雷電極多，尤其是春、夏季節，雨水頻繁，暴雷不斷堪稱中國之最！雷州半島歷史悠久，本土語言“雷州話”是全國最難懂的語言之一，本土戲劇“雷劇”入選國家非物質文化遺產，另外雷州的醒獅文化也是一絕。雷州半島的美食眾多，湛江雞、生蠔、對蝦、蛤蔞飯等等美食不勝枚舉，更有本地人最愛的白切狗肉。
在雷州半島，狗肉主要有兩種烹飪方法，一是白切，二是打火鍋。當然，還有炒狗肉、燜狗肉、狗肉粥等做法，但遠遠當不了主流。狗肉火鍋其實也只有秋、冬季節，天氣變冷的時候人們才會吃，平時百分之九十九是吃白切的狗肉。
白切狗肉的做法和白切雞差不多，都是殺好洗淨後，整隻下大鍋用白水煮熟撈起，然後再斬塊蘸醬吃。在市場賣白切狗的攤子上，煮好的狗整條整條掛著擺著就開賣，要哪條開哪條，要哪塊切哪塊。老闆手中大刀揮舞起來，緊湊有聲，咚咚咚就砍出一小堆狗肉塊，實在是霸氣。
煮狗肉剩下的湯，味道也是非常鮮香的，這些湯在買狗肉時可以免費贈送。有句諺語是這樣說的，“不敢呷狗肉，只敢喝狗湯”，意思是說有個人身體不舒服，大夫叮囑不能吃狗肉，結果他實在忍不住就只好喝狗肉湯了。這貪吃鬼，貽笑大方了多少年。
雖然雷州半島民風彪悍，但在飲食上口味卻是清淡無比。絕大多數人不吃辣，偏偏這白切狗肉必須要蘸辣醬才好吃。因此，不吃辣的人在面對白切狗時，也就不嫌辣了。白切狗的美味，除了本身的肉質之外，所蘸的醬汁才是取勝的關鍵。同樣的狗肉，不同的辣醬，吃起來會天差地別。其中最正宗的白切狗醬料，是野生小米椒加粗鹽，夠勁夠惹味。
一年365天，雷州半島的菜市場上起碼有363天有賣白切狗肉的，一年到頭大概也只有除夕和大年初一這兩天是沒有賣的。這裡吃狗肉的歷史太過久遠追溯不了，平時在外地工作的人回一趟家，就必須美美地吃上一頓白切狗肉解解饞。當地人對狗肉的熱愛由此可見一斑，甚至很多人認為，雷州半島的狗肉不比玉林的差！
雷州半島人吃的狗都是土狗，也即是中華田園犬，一般是從外地的養狗場直接進的貨。在白切狗檔口，每天都有很多老農過來吃狗肉喝小酒。砍好狗肉後，往長長的凳條上面一蹲，就開吃，大口吃肉大口喝酒大聲講話，酒肉混合的異香飄開遠遠的。最傳統的吃狗肉姿勢就是像他們那樣，蹲在長凳條上吃，這吃相實在是太銷魂了，讓人看著就覺得饞。
有些老農不捨得買好的狗肉，就叫老闆斬狗爪子之類的下水料來下酒，既便宜又好吃，佐起米酒來比一般狗肉還過癮。對他們而言，每天到晚辛苦勞作，在中午或者傍晚抽空出來吃些狗肉小酌幾杯，就是最好的回報。哪怕身體再苦再累，也覺緩解了愜意了，吃完狗肉後就能夠滿血復活，繼續辛勞。
在雷州半島人的眼裡，白切狗肉不單單是食物，更是一種深深的情結，是一種深深的家鄉味道，深到骨子裡。
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