雖然雞蛋是孕產婦不可缺少的高營養補品，但食用方法要得當。量不宜過多，每天吃兩個即可。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及微量元素，特別是蛋黃中含有膽固醇和卵磷脂，具有促使人體生長和神經系統發育的功能，而且含有造血必需的磷、鐵以及有助於骨骼發育的維生素等。它的營養幾乎完全可以被身體利用，是孕婦理想的食品。
雞蛋的最寶貴之處，在於它能夠提供較多的優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較好的，這不僅有益於胎兒的腦發育，而且母體儲存的優質蛋白還可以提高產後母乳的質量。一箇中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在蛋黃裡。膽固醇並非一無是處，它是腦神經等重要組織的組成成分，還可以轉化成維生素D.蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
雞蛋的組成成分較為複雜，蛋黃和蛋白都含有多種氨基酸。其中蛋白中的一些蛋白質有抑制蛋白水的作用，通過加熱的方法可以將其破壞。所以孕婦一定要食用煮熟的雞蛋，因為未煮熟的雞蛋沒有被充分高溫消毒而含有沙門菌，會影響人體生物素的利用，導致某些生物素的缺乏。
雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品，但並不是吃多了就好。雞蛋吃的多會增加孕婦胃、腸的負擔，不利於消化吸收。雖然營養豐富，但畢竟沒有包括所有的營養素，不能取代其他事物，也不可滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求。孕婦每天吃2個雞蛋左右比較合適，最多也不要超過3個雞蛋每天。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81％，生吃為30％-50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法。還要注意細嚼慢嚥，否則影響吸收和消化。雞蛋中維生素C含量不是特別的高。所以吃雞蛋時候最好加上適量的蔬菜。
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