淋面，是烘焙中的一種裝飾，蛋糕胚做好後，可以將事先做好的淋麵醬淋在蛋糕表面淋麵醬可製作成各種顏色，不管是黑色的巧克力淋麵醬還是黃色的芒果淋麵醬，都可以根據想要做成的蛋糕樣式進行選擇。
除了簡單的淋面外，國外的蛋糕大師們設計出更具創意性的淋面－－星空淋面・，一起來看看各種晶瑩剔透、美輪美奐的淋面蛋糕高清大圖吧！今天深圳歐品皇室西點蛋糕培訓分享2種顏色的淋麵醬製作方法喲！
學會這款高顏值的蛋糕你也能成網紅
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01
紅色淋麵醬
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用料
糖粉：150克
葡萄糖漿：150克
水：75克
甜煉乳：100克
吉利丁片：10克
白巧克力：150克
寶石紅色素：4克
製作方法：
1、吉利利丁片放入冰水中浸泡至軟。
2、把水、糖粉丶葡萄糖漿一起用厚底平底鍋煮至103℃。
3、離火，加入泡軟的吉利丁和天煉乳，輕輕拌勻。
4、過濾，除去雜質。
5、加入切碎的白巧克力，色澱，輕輕攪拌使之完全融化。
6、均質機攪拌，完全去除氣泡。
7、自然冷卻至常溫後覆蓋保鮮膜至冷藏庫中（3C～8C），靜置隔夜。
8、使用時，從冷藏庫取出，隔水加熱至30℃～32℃即可使用。
02
黑色巧克力淋麵醬
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用料
第一部分：水400克、細砂糖900克、汲奶油762克、果膠112克、葡萄糖380克、可可粉290克
第二部分：吉利丁片46克、橄棪油40克
做法：
將第一部分放入厚底平底鍋內，中火加熱並攪拌，重點是要可可粉均勻融化，不要出現結顆粒。
2、煮沸至150℃後離火。
3、稍降溫後加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化並均勻。
4、最後加入橄欖油拌勻。
5、過濾，如果產生泡沫要消除掉。
6、靜置至溫度25℃即可使用。
7、可冷藏儲存，再次使用時隔水加熱即可。
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