地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
地三鮮
主料：茄子（一個，要大個的）、土豆（1-2個）、青椒或者彩椒（2-3個）、蒜（5-6瓣）、小蔥（2顆）、油（適量）、生抽（1勺）、味極鮮（2勺）、澱粉（2勺）、醋（半勺）、白糖（1勺）、鹽（適量）、水（半碗）
做法步驟：
1. 茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽醃製幾分鐘。（茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。水分也會排出去些）
2. 土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
3. 三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
4. 蔥花和蒜末準備好
5. 調一個醬汁。1勺生抽，2勺味極鮮，
1勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。（一定要一個方向攪拌）
6. 鍋裡倒入適量的油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦黃就可以了，盛出來控油。
7. 茄子倒進去炸，微焦黃的時候出鍋控油。
8. 鍋裡留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
9. 辣椒倒進去，翻炒，調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
10. 炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻，大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
11. 完成。好吃！ 東北菜中的的經典之一，百吃不厭。嘎嘎的下飯菜。
溫馨提示：
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了（茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。水分也會排出去些）。醬汁裡可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
歡迎大家留言交流烹飪技巧，如果喜歡就請關注、收藏、轉載吧!^o^
分享到:
閱讀更多 命犯五花肉 的文章
