香菇火腿蒸滑雞
香菇火腿蒸滑雞
材料：香菇5朵、大雞腿2個、金華火腿5片(約50克)、老薑1大塊、小香蔥2棵
調味料材料：白酒1/4小匙、細砂糖1/2小匙、鹽1/2小匙少一點點、十三香1/2小匙、
老抽1小匙、生抽1/2大匙、蠔油1大匙、生粉1/2小匙
做法：
1。火腿切片放入盆子裡，加入清水浸泡半天---一天，其間要多次換水。
2。雞腿洗淨斬塊備用。
3。姜切滾刀塊，香菇一切兩半。
4。把雞腿塊、香菇塊、姜塊放在一個盆子裡，加入除生粉外所有調味料攪拌均勻，最後再加入生粉拌均醃製30分鐘。
5。醃好的食材中加入火腿片拌勻倒入深盆裡，冷水上鍋，大火開蒸，水開上汽後再蒸20分鐘。時間到馬上開蓋端出。
6。炒鍋放入適量油燒熱，加入切碎的香蔥粒煸香(出香味馬上關火，不要讓香蔥全部發黑)，端起鍋子連油帶香蔥粒一起淋在蒸好的雞腿上，即可上桌開吃!
幹茶樹菇炒鴨肉
幹茶樹菇炒鴨肉
食材：幹茶樹菇、鴨腿肉、蒜瓣、仔姜、紅辣椒;
步驟：1、幹茶樹菇提前用冷水泡發，天氣熱，中途換水一兩次;泡發的幹茶樹菇去掉根部，在流動的清水中沖洗幾道，擇成小段;粗的茶樹菇，可以撕成細條;處理好的茶樹菇瀝乾水份備用;
2、鴨腿1個，剁成小塊，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開後，再煮一分鐘;撈出鴨塊，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝乾水份，提前用生粉、少量鹽醃製入味;
3、蒜瓣切碎;紅辣椒切斜條;仔姜切薄片;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鴨腿肉，煸出油脂;下入處理好的茶樹菇，翻炒片刻，加鹽、老抽提味;中途沿著鍋邊淋一點高湯或溫水，略翻炒，淋一點生抽提鮮，即可起鍋裝盤。
猴頭菇蟲草花養胃湯
猴頭菇蟲草花養胃湯
做法：
1.準備材料2.把猴頭菇洗淨，入清水溼泡1-2小時，擠出菇身的黃水。二次入清水繼續泡發10分鐘左右，再次擠出黃水，如此反覆至清水即可，然後撕成小塊備用。
3.把玉米切成小段，胡蘿蔔切小塊
4.豬骨頭用清水洗淨，用開水泡一小會，溼泡出豬氣味道
5.蟲草花、蓮子、黃菜花洗淨後備用。
6.將所有褒湯料放入已加入水的電飯煲中，按煲湯鍵就可以等喝啦
雞翅燒木耳
雞翅燒木耳
主料
雞翅200克木耳80克生薑1塊
輔料油適量鹽適量蒜瓣4個蠔油1湯匙醬油1湯匙澱粉少許胡椒粉少許
步驟
1.備好食材，黑木耳提前浸泡軟、雞翅洗淨斬小塊，黑木耳洗淨，剪去根部，生薑切絲、蒜瓣切片
2.熱鍋，倒入食用油，下蒜瓣爆香
3.倒入雞翅煸炒片刻
4.雞翅炒至兩面焦黃色，調入薑絲
5.調入醬油、調入蠔油，翻炒均勻
6.倒入少許清水，拌勻
7.遮上鍋蓋，保持大火燜煮8-10分鐘左右
8.煮至湯汁剩下一點點，調入胡椒粉，少許鹽
9.澱粉調入清水兌成水澱粉，倒入鍋中，翻炒均勻
10.撒下蔥段，剷起即可
澆汁金針菇
澆汁金針菇
原料：
金針菇1個 彩椒2個 蔥適量 蒜適量 香菜適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 醋適量 香油適量
步驟：
1.準備金針菇、彩椒、香菜、蔥、蒜
2.金針菇切掉根部，放入水中清洗乾淨
3.將所有配料切好備用
4.金針菇洗乾淨，控幹水分，擺入盤中
5.擺上蒜碎和彩椒丁
6.上鍋隔水大火蒸八分鐘左右
7.將蔥和香菜放入碗中加鹽、糖、生抽、醋和香油調勻
8.金針菇蒸好後，倒出裡面蒸出來的水，澆上調好的料汁即可
涼拌手撕平菇
涼拌手撕平菇
菌菇類的食材有很多，多食用也對身體有好處，今日介紹一款涼拌手撕平菇的做法。這款涼拌手撕平菇，平菇爽脆，鮮美爽口，卻是一道不到五分鐘的快收菜哦。
主料：平菇500克
輔料：紅椒1個 柿子椒1個
調料：食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 香油適量 白糖適量
做法：1.平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小
2.青紅椒洗淨，切絲
3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用
4.水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
5.快速撈出過涼
6.撈出後再放入開水中燙下
7.撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了
8.平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去
9.放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
10.用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
杏鮑菇燒肉
杏鮑菇燒肉
原料：五花肉、杏鮑菇、冰糖、蔥姜、老抽、生抽、八角、鹽等
做法：
五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥蔥切段薑切片備用
五花肉放熱水裡焯一下，撈出備用
另起鍋燒水，將切成塊的杏鮑菇也放鍋裡焯一下
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多後，把肉剷出來，只留油在鍋裡，將杏鮑菇放進去煎一下，等到表面微微發黃，撈出
肉倒進鍋里加入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒
大火燒開轉小火，加入八角一個
加入適量的糖(冰糖最好，顏色紅亮)調味
等到肉燉到六七成熟時，把煎過的杏鮑菇放進去，接著燉
等到肉熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋
紅菇排骨煲
紅菇排骨煲
材料：乾紅菇30克，排骨250克，白玉菇1盒，乾貝20克
調味料：鹽1小勺
做法：
1.乾紅蘑菇放入容器中。
2.先加入溫水泡半小時，將稍髒的水倒掉。
3.再加入清水，一小勺鹽，拌勻繼續泡4小時以上，至泡軟後淘洗乾淨即可。加鹽會讓蘑菇內的泥沙更容易掉在水裡，泡的更乾淨。
4.乾貝用清水泡發4小時以上，泡至水漂清。
5.排骨也一同用清水泡幾個小時，泡去血水雜質。
6.換水數次，泡至水漂清，這樣煲燉湯時就不用再開火焯水了，省事還營養不流失。
7.新鮮的白玉菇，剪去根部洗淨待用。
8.蔥、姜，切大片待用。
9.將所有食材放入燉鍋裡。
10.加入足量的清水。
11.加蓋大火煮開後轉最小火，慢慢煲燉一小時。
12.煲燉至香氣四溢湯汁濃郁，加鹽調味即可。
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