怎樣能既體驗東京的都市喧鬧,又感受京都的古樸風格,還可以品嚐種類多樣的日式料理？選擇位於銀座大街的土風爐絕對能夠一次滿足你的多個願望。
從一棟寫字樓的地下二層進入銀座一丁目店,裝修別有洞天,亭臺樓閣、小橋流水,彷彿瞬間穿越到江戶時代的京都。
土風爐主打品類齊全的日式料理,無論你是刺身愛好者,還是喜歡爐端燒烤,哪怕只是鍾愛吃一碗醇香的蕎麥麵,都不會失望而歸。
鯛魚刺身
鯛魚在日本素有“魚王”之稱,在食用魚排行榜也是列於榜首。鯛魚的肉白嫩透紅,吃起來鮮香彈牙,味道回甘。店內的鯛魚都是當天新鮮供應,做成料理之前將活魚養在魚缸裡,現吃現撈,在開放式的料理臺前現場宰殺。
為了保持魚肉的鮮美,宰割的技法相當考究。手起刀落間,魚雖然已經死了,但筋肉仍然保持活體的狀態,擺盤完成後, 魚嘴還能動,刀法謂之神奇。
爐端燒烤
土風爐的燒烤使用的是備長炭,說起備長炭要追溯到日本江戶時代。最初由和歌山田邊市的備中屋長左衛門開始製作,因此而得名。在料理中使用,它算是炭中極品,不僅溫度很高,還可吸收爐火滴下的油 脂,而不至於產生明火和火星,火力極度穩定。並且備長炭靠本身的高溫和遠紅外線深入食材內部,烤出來的食物外表足夠金黃漂亮,表皮酥脆、內部多汁並伴有淡淡的炭香。
新鮮的肉類經過細緻的處理,塗上自制的香濃醬汁在爐上用恰到好處的火候翻烤,肉串香氣四溢,口感鬆軟,是佐餐下酒的不二之選,回味無窮。
蕎麥麵
土風爐的蕎麥麵來自蕎麥最著名的產地北海道幌加內地區,由於當地特殊的氣候和地理環境,更加增添了蕎麥麵的甜味和順滑口感。蕎麥麵的營養價值很高,在注重飲食健康的日式料理中具有代表性。
因為它質地鬆軟容易切斷,更成為除夕夜必不可少的美食,象徵著與過去 的不愉快一刀兩斷。煮熟的蕎麥麵撈起冰鎮,配上特製的蘸汁,吃的時候發出吸溜的聲音也沒關係,蕎麥的甜香裹著蘸汁的清香在咀嚼中 散發出豐富的味道,特別清爽。
除去以上的美食,壽司、天婦羅、鰻魚飯等日式料理也都一應俱全, 順著菜單盲選都不會出錯。土風爐在食材的供應和挑選上非常嚴格, 蔬菜都是指定農場直送,當季採摘。本著醫食同源的原則,米和油也是精選營養豐富,不會給身體造成負擔的品類,甚至連店內使用的醬油都是低鹽配方,旨在為食客帶來美味又不失健康的體驗。
土風爐銀座一丁目店
地址：東京都中央區 銀座1-10-6銀座ファーストビル B2F
價格：3,000 ~ 4,000 JPY / 人
推薦菜品：鯛魚刺身、爐端燒烤、蕎麥麵等
營業時間： 【工作日】 午餐11:30-14:30／晚餐17:00-23:30
【週五·祝日前日】 午餐11:30-14:30／晚餐17:00-第二天4:30
【週末·祝日】 晚餐14:30-23:30 週日營業
交通：東京Metro 銀座線 丸之內線 銀座站 徒步5分
東京Metro 銀座線 新橋站 徒步3分 JR新橋站 徒步3分
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