天津人是一種比較獨特的食材，外表看起來略粗糙，但其實內裡帶著貧氣的香甜氣息，外硬內軟，並且生長在渤海之濱，又臨著海河的活水，河海兩水滋潤之下，使天津人口感馥郁飽滿鮮嫩多汁，因此其烹飪方法也很多樣化，今天我們就來說說，天津人的不同吃法。
1、烀
天津人最慣常的一種吃法，取海水在大鍋底部，然後放入洗淨的天津人，蓋上鍋蓋，用灶火慢慢烀，不用添加其他調料，有海水淡淡的鮮味即可，吃的就是天津人的本味兒。
這樣烀出來的天津人，鮮嫩多汁的口感被完全保留，又不會出太多的水分，顯得寡淡無味，貧氣的清香間或不經意的繚繞鼻端，還未入口就已經陶醉期間。
2、烤
天津人除了貧氣的特質，也有很軸的一面，這使有的天津人口感筋道，並帶有微微的辛辣口感，特別適合烤制。
將挑選好的天津人鐵塊用鐵籤子穿好，直接放在點好的炭火上進行烤制，天津人被各種美食滋養之下，皮下脂肪層較厚，經過炭烤，外皮鬆脆，內裡彈牙爆汁，好不美味。
3、糖醋
天津乃曲藝之鄉，天津人鑑賞水平很高，長期被各種段子包袱侵染，人很樂觀，超甜，因此做酸甜的糖醋口再合適不過。
具體烹飪方法，更像是糖醋里脊，也裹上面糊，放油鍋炸制，用醋最好是咱天立的獨流醋，醋香濃郁，酥香可口。
4、打滷
九河下梢的天津衛，臨著河海好東西多，這天津人腦子活，經常會將一些河鮮海鮮打成滷子，配上一把鮮切面，爽口又美味，講究一點兒的那就得配上四個碟的配菜。
洗淨的天津人配上木耳花菜香乾瘦肉，打上一鍋滷子，再配上青瓜天津人、糖醋天津人、青椒天津人、天津人炒雞蛋，四疊八碼，相當氣派。
5、麻醬涼拌
天津人的夏天離不開麻醬，小磨的麻醬，噴香撲鼻，天津人不用做過多的處理，洗淨即可，可以掰段也可以切絲或者乾脆拍碎了。
當然，天津人得配上正宗的山東人絲和山東人末，高大的山東人切蔥絲，穩重的山東人末成蒜末，加在切好絲或是拍成段的天津人中，澆上少許醋和鹽，最後一定要淋上麻醬，只要輕輕拌勻，那就是夏日裡最美味的涼菜，口感厚重，食材新鮮飽滿，絕對讓你一口就遠離苦夏。
6、包餃子
天津人對餃子的情懷，那可是無與倫比，餃子在許多重要場合都被委以重任，比如說節假日以及接親送友這樣的事兒都離不開餃子。
最正宗的餃子餡，就是剁上新下來的韭菜，炒熟了柴雞蛋以及絞好的肥瘦相間的肉餡和好，最後翹上洗淨的天津人，不用多，每個餃子裡捏上一個就夠味兒，喝著海河水，哦，不是海河奶長大的天津人，比喝牛奶長起來的草莓可有味兒多了，又鮮又嫩，合著韭菜的提味兒，喝！這頓吃撐了都合適。
7、涮
天津熱生性熱情豪放，這樣的脾氣和大銅鍋再合適不過，吃銅鍋講究的是要配上手切的天津人，這樣的天津人肉質比較厚，他們溫厚的特質特別容易展現出來，涮食肉質緊實厚實，最後記住，一定要配上大宇或是恩來順的涮肉料才對路。
當然，天津人還可以直接炸了卷大餅吃，脆生！
最後特別提示一下，這份秘籍希望不要透露給福建人，我怕廣東人吃完了福建人發現他們還吃過天津人，那麼好吃的天津人就不多了。
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