冬笋是在立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育的笋芽，这种笋芽还没有破土，所以十分的鲜嫩，而且清脆爽口，同时它还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸以及各种维生素，可以说营养价值很丰富
人们在品尝美味的时候还可以获得高质量的营养补充，所以冬笋也就成为了城市人十分向往的一种美食。冬笋的价格现在来说的话比猪肉价还要贵，一斤可以卖到将近20元钱，之所以会这么贵，主要还是因为稀少
冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；冬笋性寒，老人，体弱多病者，婴幼儿，女性生理期不适合食用
在农村新鲜采摘的冬笋，味道好，营养棒，可以带来最好的味觉享受。很多城里人想品尝新鲜的冬笋美食，不过现在新鲜的冬笋少了，想要买到也是很难的，市场价格也有了进一步的提升，很多地方根本都买不到，就算是有钱也不行
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