梅州大埔有非常多著名的客家特產和客家小吃，很多人喜歡去大埔，除了那裡美麗的自然風光外，就是奔著那邊的特產和美食街去的，深受廣大遊客的喜愛。在前面的文章裡，我們介紹的大埔美食小吃比如說客家老鼠粄，客家筍粄在大埔一帶也都非常出名。今天，為大家介紹另外一款梅州大埔美食——
客家憶子粄。
憶子粄
近年來，經營憶子粄名點食品的老闆，除繼續在原產地經營外，已向新縣城湖寮轉移。現在，全縣經營憶子粄生意者已有五六十家。如縣城虎山、東風、萬川等市場，憶子粄店每天門庭若市，銷量頗好。此外，還有廣州、深圳、港澳等地工作的人員，回家探親返回原單位時，都會買一些大埔的傳統小吃憶子粄作為禮品帶回家，親朋共享家鄉風味。
歷史由來：
憶子粄 ，是大埔縣百侯鎮傳統小食之一，已有300多年的歷史。相傳在明代，客家有一婦女叫松嬸，帶著兒子阿根相依為命過日子。長到18歲時，阿根體格魁梧，聰明伶俐，從小練就了一身好武藝。不久阿根離別母親，和師傅一同在鄭成功部下當了一名水師士兵，漂洋過海到臺灣島去剷除倭寇，除暴安良。松嬸思念兒子，每逢春節，就做了兒子在家時最愛吃的粄 ，擺在月下，焚香禱告，對月懷思。冬去春來，不覺度過了整整30年，兒子不見回來。那年春節，正當松嬸在月下禱告時，兒子阿根突然回來了，母子相會，悲喜交加，阿根從白髮蒼蒼的老孃手裡接過“憶子粄 ”，歡慶團圓，此粄 因此而得名。
做法：
一、是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（講究一點的先將糯米浸溼，拌和水及糯米磨成粉漿，裝入布代內，用石塊壓擠，至粉漿水分壓幹為止，這種方法制成的粄皮特別柔軟），攪拌時，糯米粉中加進少許鹽水，並用沸熱水揉搓至軟韌粘結，再分別揉成小團，撒上適量生粉，用小木棒或酒瓶滾壓成規格的粄皮。
二、是製作裡面的餡子。一般以靚肉片、豆腐乾、魷魚絲、香菇、蝦米、蒜白、黑木耳等為原料，加上適量的豬油和醬油，在鍋裡炆至熟透。然後把餡子包進粄皮裡，紮成四方立體形，用蕉葉包裹後放進蒸籠裡蒸30至40分鐘時間即熟，便可食用。其味香，口感滑，鮮美可口。
憶子粄
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