大阪燒也叫關西風御好燒，御好燒的意思指的是可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，除了主料捲心菜外，可以加任何肉類和海鮮進去，與麵糊攪拌後，在鐵板上進行煎烤的煎餅。
御好燒除了關西風外還有一種廣島風的，就叫廣島燒。兩者基本類似，只是廣島燒用料更多，一般都要加炒麵進去，做法是先在鐵板上抹上一層薄薄的麵糊，然後在麵糊上加入蔬菜以及炒麵等食材，一層一層堆疊起來，最後再煎個荷包蛋放上去，撒上海苔粉、柴魚片、蔥花，淋上醬汁。相比而言大阪燒就要簡單一些，做起來也更快速。
大阪道頓崛有一家大阪燒名店，不僅有好吃的普通版大阪燒，還有完全不加麵粉的山藥燒（山藥磨成泥代替麵粉使用）和塞滿了扇貝和魷魚的豪華海鮮大阪燒。這家店門口永遠排著長長的隊。大阪燒本質上就是很鬆散的蔬菜煎餅，用鐵鏟翻面時要講究技巧一氣呵成，才能保持煎餅的完整性。坐在炙熱的鐵板前，一邊看著廚師手中的鐵鏟行雲流水般地上下飛舞，一邊吃著剛剛出爐的大阪燒，飲一口小酒，實在是愜意享受的事情。
大阪燒這道美食在日本非常受歡迎，在日劇《不能結婚的男人》中就有一段關於大阪燒的戲，信介（阿部寬飾）邀請醫生夏美（夏川結衣飾）去八木的鐵板燒店裡吃大阪燒（感興趣的可以去看看哦~）。
其實大阪燒在家也能很簡單地製作，只要有一個平底鍋，就能做出這道備受歡迎的日式街頭小吃。
原料（2人份）：切絲捲心菜200g，五花肉隨便（也可以換成其他愛吃的肉類），麵粉100g，清水適量，雞蛋2個，蔥花少許，蝦皮少許，柴魚片一小把，海苔粉一勺，大阪燒醬適量，沙拉醬適量，鹽一小撮
1. 麵粉加入清水，一個雞蛋和一小撮鹽拌勻成麵糊，麵粉不要多，麵粉一旦多了就會有大面包裡藏著蔬菜的感覺，都是面不好吃，麵糊也不能太稀，否則掛不住食材，能一定程度粘住筷子就可以。
2. 倒入捲心菜絲和蝦皮、蔥花，攪拌均勻
3. 平底鍋燒熱，倒入油，放入五花肉，中小火煎至肉片一面微微發黃
4. 將五花肉翻面，然後把拌好的蔬菜麵糊倒進鍋裡，蓋在肉片上，用鍋鏟壓一下不要太厚了
5. 翻面，需要點技術，請遵照三字原則，快準狠。直到下面的餅皮開始膨脹起來，可以聞到大阪燒的香味，全程中火，焦一點更好吃。
6. 餅先盛到一個盤子裡，有肉的那面朝上
7. 鍋裡再倒入少許油，打一個雞蛋進去，用鍋鏟戳破蛋黃
8. 餅回鍋，蓋在雞蛋上，略煎幾秒鐘即刻翻面
9. 刷上適量大阪燒醬，沙拉醬隨你心情橫豎幾道，撒上蔥花和柴魚片，最後再撒上海苔粉就大功告成了。
是不是很簡單啊，學會了自己動手美美的做起來吧
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