摘要
“漢堡+炸雞”的西式早餐看似營養豐富，實則隱藏著對身體帶來危害的各種風險，建議偶爾為之，不要頻繁給孩子吃。
大部分孩子都愛吃洋快餐，比如“漢堡+炸雞”，有些家長覺得，“洋快餐”做早餐很方便，同時既有主食又有肉類蛋白質，營養也挺全面，應該挺適合孩子的。真的是這樣嗎？
曾經有相關機構對類似早餐做過測定，裡面水溶性維生素的含量幾乎是零。此外，炸雞是裹上澱粉類東西之後再高溫油炸製成的，這比正常不經過油炸的雞肉的能量要高出幾十倍，而且雞肉外面裹的澱粉在高溫下反覆油炸也會產生確定性致癌物質——多環芳烴類物質。快餐店裡用來炸雞的油，即使是很好的油，在高溫下，脂肪和蛋白質會產生變性，這個過程中將產生大量的過氧化物質，是攻擊心血管的殺手。
另外，很多漢堡裡會夾一片煎蛋，煎蛋也會帶來油脂，以及一些添加的奶油或其他油脂類東西，這些油脂裡多多少少會含有人造反式脂肪，如果一天攝入量超過3克，就將對心血管產生確定性的損害。如果孩子經常吃漢堡的話，每天超過3克是非常容易發生的事情。
對於成年人來說，去快餐店吃早餐的同時，可能還會加一杯咖啡。咖啡不是說不能喝，早上喝也是可以的。問題在於，如果長期大量喝很濃的咖啡，裡面的咖啡因是確定性的脫鈣物質，咖啡因與鈣結合會形成不溶解的鈣鹽，從人體排出，從而造成脫鈣。
所以，西式洋早餐吃起來香，可是缺點實在太多了：缺乏水溶性維生素，脂肪含量高，能量高，還有脫鈣因素，對心血管有一定的危害。所以，“漢堡+炸雞”的早餐偶爾為之可以，比如一週吃一次或者時間更長吃一次。但是如果隔一天吃一次，或者天天吃，基本上就在危險的邊緣了。
於康教授
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