今日推薦：椰汁豆漿凍
材料：椰子汁250毫升，黃豆100克，生薑50克，魚膠粉5克，冰糖適量。（2~3人份）
做法：
（1）黃豆用清水泡6小時，洗淨瀝乾，和生薑一起放入榨汁機中攪拌榨汁。
（2）去渣留汁，再放入鍋內小火煮10~15分鐘，熄火。
（3）待豆漿冷卻後，加入椰子汁和魚膠粉，攪拌均勻，放入模具或金屬盤中，放入冰箱冷凍即可。
醫學指導——中國國際生命醫學工程院門診中醫特需專家廖佐芹教授
黃豆能寬中下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、消熱解毒的功效。其做成豆漿後，營養豐富，且易於消化吸收，是唯一一種植物來源的優質蛋白，即進食黃豆也能達到類似進食肉類蛋白質的效果。魚膠粉又稱吉利丁粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠，不含澱粉、脂肪以及香精、色素等添加成份。其不但低熱量，更可以為肌膚補充大量的膠原蛋白，也是做果凍的必備原料。因為是冷食，所以製作的同時，加入適量生薑一同攪拌榨汁，就可以避免寒涼帶來的傷脾敗胃。近期天氣持續高溫，不妨來一份美味可口的椰汁豆漿凍，一掃夏日的煩熱吧。廖佐芹教授提醒，血糖異常的人士請少放或不放冰糖； 部分牌子魚膠粉可能有輕微腥味，建議待豆漿冷卻後再混入，同時加入檸檬汁少許，即可避免上述情況，也可使用瓊脂粉代替魚膠粉。
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