爲什麼金槍魚那麼貴?

為什麼金槍魚那麼貴?

——金槍魚充滿戲劇性的一生

為什麼金槍魚那麼貴?

日本金槍魚的拍賣,更像是一種儀式。時不時聽說到的拍賣又創新高的消息,都已覺得淡然。截止到目前的拍賣最高價應該是2013年“壽司三味”連鎖店老闆木村清以15540萬日元(約等於人民幣1000萬以上)拍下的222公斤的大間金槍魚。

為什麼金槍魚那麼貴?

這個一小口就值幾百塊的魚肉,口感非常多樣。腹部的頂級魚腩肥潤無比,背部的瘦肉柔韌勁道,它的任何部位,都能給人帶來驚喜。

為什麼金槍魚那麼貴?

藍鰭金槍魚的充滿戲劇性的一生,就此開始

藍鰭金槍魚,大西洋中的主角,從一個睫毛的長度,長到一輛汽車的長度,遊行速度也接近,超過6英尺(2米左右),重量接近幾百磅。

與大多數魚類不同的是,大西洋藍鰭金槍魚是溫血動物;它們巨大的游泳肌肉產生的熱量使魚的爆發速度、敏銳的視覺和思維能力在魚類世界中首屈一指。它們是大西洋最頂級的食肉動物之一,幾乎沒有能以金槍魚為食的魚類。金槍魚幾乎沒有天敵。

為什麼金槍魚那麼貴?

為什麼金槍魚那麼貴?

為什麼金槍魚那麼貴?

艦隊漁船往返於大西洋捕捉金槍魚,供應於日本壽司市場和高檔餐廳,這是該物種在受到的最大的威脅,其數量正在急速減少。

專家預估,藍鰭金槍魚是世界上最有價值的金槍魚,可能是現有的大西洋或者地中海最有價值的魚類。

艱辛的洄游:

下圖是2組藍鰭金槍魚,西邊組和東邊組,黃色區域是東邊組藍鰭金槍魚的產卵區域,右邊深藍色區域是東邊組藍鰭金槍魚的產卵區,中間的白色虛線是2組藍鰭金槍魚的邊界線,眾多的箭頭是金槍魚的路線,他們從產卵區域游出去覓食再返回產卵。

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藍鰭金槍魚的捕撈歷史:

人類與藍鰭金槍魚的歷史要追溯到歐洲文藝復興時期,當時的人們在繪畫上,在早起希臘的硬幣上HIA出現過金槍魚的圖樣。

二戰後的幾年裡,對金槍魚的捕撈已經變成了一種產業,藍鰭金槍魚數量的驟然減少,是監管捕撈的唯一理由。1966年,大西洋金槍魚類保護委員會(ICCAT)誕生了,51個國家參與其中。儘管他們的任務是確保健康和大西洋金槍魚可持續,ICCAT管理者對經濟和政治方面往往設置太高的要求。

另一方面,兩種不同習性的大西洋藍鰭金槍魚讓監管更加困難:這2組金槍魚在北美,歐洲,非洲等多產水域覓食。每年,成年金槍魚都要為了在溫暖的水域中產卵長途跋涉。其中一組金槍魚遊向了墨西哥灣,然而另一組遊向了地中海。這些金槍魚最後又會回到一開始的地方產卵。這樣造成了東部組的魚群數量大於西部組。最後由於2組金槍魚的數量上的差異,覓食區域的重合,給監管造成了困難。


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