好了！介紹完畢，接下來《木姜子雞爪》獻給大家！準備食材：雞爪、木姜子（沒有新鮮的可用木姜子油代替）、胡蘿蔔、香芹、姜、辣椒油、鹽、味精、味極鮮醬油、料酒、醋。
1.雞爪洗淨去指甲，切開一分為二、胡蘿蔔切絲、香芹切段、姜切絲備用
2.鍋中放水、倒入雞爪、水開後加入一點料酒和鹽、煮10分鐘撈出並用涼水洗淨、再泡到涼水中，20分鐘換一次水（建議多換幾次）撈出控水
3.同樣鍋中放水燒熱，焯一下胡蘿蔔絲和香芹（斷生就好）撈出控水
4.拌盆中用紗布裹住木姜子壓碎出汁，木姜子渣倒掉
5.拌盆中倒入雞爪、胡蘿蔔絲、香芹段、薑絲、加入辣椒油、味極鮮醬油、鹽、味精、醋、均勻攪拌醃製一小時
小貼士；雞爪不要煮太久，不然吃起來不脆。一定要捨得換涼水、多泡，雞爪才會發脹更好吃。胡蘿蔔和香芹焯的時候斷生就好，焯太久也一樣不脆。別整顆木姜子放進去，只需擠出汁水好了。
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