雲上的記憶
說到安陽的特產，當地人愛吃的扁粉菜絕對算得上一道美食，扁粉菜其中最主要的原料就是粉條、豆腐、青菜和豬血等，放在地鍋裡面一塊兒煮，有點像人們經常吃的大鍋菜，燴菜一般都是各種各樣的菜混到一塊吃，扁粉菜也和燴菜挺像的。
其實扁粉菜好吃不好吃，還是要靠其中的高湯，高湯的味道調的比較好，做出來的扁粉菜也就味道好一些，所以說要想扁粉菜做得好，一定要好好調高湯，高湯熬製的時間也都有講究，時間一定要掌握好，一般都是要熬製五六個小時才會比較好。
其實扁粉菜的話只是安陽眾多特產美食中的一個，安陽當地的美食還有挺多的，像安陽的道口燒雞、氣布袋、扣碗酥肉、水冶酥燒餅、炒三不沾、錦泰燎花、粉漿飯、皮渣、老廟牛肉、灌腸等都是安陽的名吃，有機會的話可以來嚐嚐！
商丘身邊事兒
扁粉菜只在安陽有，別的地方是沒有的，因為它出現的時間並不長，據說扁粉菜是由南門姓崔的一個廚子發明的，至今也不過六七十年，就是當時南門那個扁粉崔，我印象裡我的小時候就在那裡吃扁粉菜而其他的地方很少見，扁粉菜的初衷就是為了窮苦大眾能吃飽並且見到葷腥，還要頂飢，還要便宜，所以才有了他的配料表，主料粉條（不易消化，高熱量），青菜，豆腐，豬血（便宜），高湯（其實最開始據說是撇湯油熬製，也就是殺豬之後燙過豬皮把油撇出來，雖然有油但不很衛生，但是據說那才是正宗扁粉菜的味道...），然後配的是饅頭或者窩頭，之後是缸爐燒餅，油餅什麼的都是後來生活條件好了才加上的.
這樣就不難知道，為什麼扁粉菜會這麼有群眾基礎，雖然油膩但是但是安陽人都喜歡早上吃一碗，雖然現在已經不常吃了（因為幹體力活越來越少，生活條件也越來越好），早上要是飽飽吃一碗，晚飯才會餓...但是這個味道已經紮根於安陽人民的心裡，我也讓朋友嘗過安陽的扁粉菜，北方人士一般是不排斥的，但並沒有太大反應說特別好吃，這也造成了扁粉菜到現在也只有安陽和周邊有，推廣不起來的原因，畢竟扁粉菜的出身就是要面對出苦力的一幫人的，味道到現在已經改進了很多但是還是保留了很多原始的味道和風格！並非什麼珍饈美味！從健康角度也沒那麼合理...
無所所謂啊
去過河南的安陽，還真吃過這裡提到的扁粉菜。
講歷史，安陽殷墟大名遠播，早餐的話，扁粉菜也是安陽當地不錯的選擇。
早上起來，往人扎堆的地方尋去，偶然發現這種吃食。
一口碩大的鍋子，裡面滿滿的全是，大家排著隊，等著老闆拿大勺往瓷碗裡舀，以寬粉條為主，還有血豆腐等其他配菜，鍋子的一側則是紅亮亮的辣椒，有需要的，老闆就會毫不吝嗇的儈上一湯匙。
滿滿的一碗的扁粉（湯）菜就夠了？顯然不是，還得配上新煎炸的起酥油餅，才對味！
快刀粗狂地將油餅切成不規則的條狀，鹹鮮酥勁，那口感和滋味，不用喝湯，我都能吃下兩塊錢的。
作為早餐來說，一碗熱辣扁粉菜搭配上新出鍋的油餅，真的是絕佳的選擇。一口湯下去，一馬平川的腸胃立即煥發一整天的敏感和活力。
側面聽說扁粉菜用的都是高湯，所以，既開胃飽腹又有相對的營養，且對早餐“鐵律”多是豆漿油條或是米飯包子的朋友可以試試，換換口味，真心不錯。
你的家鄉美食
安陽有獨特方言，更有獨特飲食。安陽燴菜有很多種，扁粉菜就是一種符合勞苦大眾的低檔燴菜，油大，高湯，素菜葷做，再配上外脆裡嫩的油餅非常抗餓。湯鮮，粉條筋道，辣椒香辣，今人上鬥癮，非常符合現在人的飲食習慣。現在的麻辣粉，土豆粉，螺螄粉是不是和扁粉菜很類似。扁粉菜具說有一百多年的歷史，所以它存在自有存在的道理。
